咖啡豆到底是什麼東西？

02-15

如題，咖啡豆到底是不是豆子？我們平常買的咖啡豆是什麼，為什麼會有不同的味道和顏色？

會答得比較詳細，多圖哦！！

咖啡豆的概念其實很廣，不知道你問的是哪個階段的咖啡豆。大眾眼裡的咖啡豆一般已經是咖啡熟豆，類似下圖。也就是平常可以直接買到的咖啡豆。

那我們平常所見的咖啡豆到底是怎麼得到的呢？它當然不是從樹上摘下來就是這樣的，是經過了一定的工序之後，才變成了我們見到的樣子。

首先，咖啡樹會結出一種咖啡果子，是它的果實，跟蘋果樹結出蘋果沒什麼兩樣。具體長下面這樣：

這紅紅的一串就是咖啡果子。

裡面的構成可以想像成一隻桃子，有果皮果肉組成，裡面的桃核就相當於我們的咖啡豆啦！請看剖面圖：

之後去果肉果皮，就得到了咖啡生豆，其實就是咖啡樹的種子，因為長得很像豆子，所以被叫做咖啡豆，從植物學上看，咖啡豆跟豆子其實沒什麼關係，並不屬於豆類。

去皮去肉後的咖啡生豆(圖左)經過加熱烘培後就是我們常見的咖啡熟豆(圖右)啦！

烘培就是一個加熱生豆的過程，咖啡生豆的纖維質烘培後會發生炭化，這種炭質合糖分的焦糖化互相結合，形成了「咖啡色」。烘培過程中咖啡豆會爆開，體積將膨脹一倍，脫水率8%左右。不同產區，不同水含量的咖啡生豆將採取不一樣的烘培方法，不能太生也不能太焦。

像桃子有黃桃油桃水蜜桃一樣，咖啡豆也有很多不一樣的品種，有些偏酸有些偏苦，看個人喜好啦。

咖啡豆是咖啡果實裡面的種子。我們平時購買的是咖啡熟豆，好比杏仁，生的杏仁苦澀單薄烘烤過之後會出現飽滿的香氣。熟豆顏色不同是烘焙度不同，跟牛排一樣，3分熟至12分熟看起來由淺到深。若是生豆則跟處理法、品種、含水率等有關。

謝邀，咖啡豆不是豆，是咖啡果實里的種子，詳情參考櫻桃或者酸棗兒……咖啡生豆根據處理方法的不同會呈現灰綠色或黃綠色。題主看到的不同顏色，應該是烘焙過得咖啡豆了吧？這就起因為烘焙程度不一樣，而出現的不同顏色？不同烘焙程度的咖啡豆味道和製作方法也不同……

瀉藥：

咖啡豆是咖啡樹的種子，也就是咖啡樹上結的咖啡果里的籽。

我們吃的食物中的各種豆子基本上都是草本植物的種子，與咖啡豆不太一樣。但是你可以聞到咖啡生豆的味道與一般的青豆的味道類似，沒有很大區別。

不同植物的種子顏色當然不同，我們平常吃的還有黃豆，綠豆，紅小豆，等各種不同的豆子。顏色和味道都不一樣。

而且作為農作物來說，它們的成分和特點與生長時期的氣候和土壤條件有很大關係。所以才會有諸多不同的口味特點。

1、植物學上對咖啡的描述：咖啡，被子植物門，雙子葉植物綱，茜草目，茜草科，仙丹花亞科，咖啡族，咖啡屬（來源於百度百科）

2、咖啡豆的組成成分：咖啡因、單寧酸、綠原酸、脂肪、蛋白質、糖、礦物質、纖維素、水份

咖啡豆就是咖啡樹上結的果子的核，有不同風味是因為咖啡豆的品種不一樣，前期處理手法也會不一樣，一般常見的咖啡豆品種都是阿拉比卡和羅布斯塔之類的