你怎麼看高端冰淇淋在中國的生命力？

02-15

現在在中國城市隨處可見DQ或者DF等，高端冰淇淋店，你怎麼看待它的生命力，或曇花一現，或源遠流長？

簡單說兩句吧，首先我不認為單獨做義大利手工冰淇淋門店能成功，考慮的因素是天氣：北方冬天有暖氣尚且是淡季，南方冬天更是慘不忍睹了。
冰淇淋並不是必需消費品，是享受型的快速消費品和功能型快速消費品，消費高檔冰淇淋需要一個環境，就像哈根達斯和星巴克那樣的舒適環境；功能型對應的就是夏天熱了解暑的，並不需要環境，但是價格也做不到高檔了。
但是高檔冰淇淋應該還是比較好的一個增品項目的，不單獨做市場門店，稍稍提高一點定位，開門店的同時連帶著做做上游給大一些的咖啡店西餐館做服務應該還是有機會的。
但你要知道傳統行業不會像互聯網一樣快速的爆髮式增長，不要和我說黃太吉，你看到的是媒體和微博上的黃太吉，我知道的是它的老闆是真正是怎麼搞的，就像所有的勵志故事一樣，他們告訴你的都是想讓你聽到的。
創業要好好做生意，有可能成功也有可能失敗，一定要三思而行。

唔，首先反對一下認為DQ和哈根達斯不是高端冰激淋品牌的答案。我當然也看過哈根達斯在美帝遍地是在意帝被各種鄙視的文章，並且相信這是事實。但題主問的是在中國，在數以萬計的 kfc和m記尚且只開在步行街星巴克還沒有入駐的三四線城市，k家和m家的聖代應該都算是冰激淋里的昂貴貨，更別說一杯二十多的dq和一個球三十的哈根達斯了。而且，即使在北上廣也有很多高檔自助餐廳把供應哈根達斯冰激淋作為宣傳噱頭呢。

正經回答問題：

1. 在目前的中國，所有產品的趨勢都是trade up，無論任何行業，概莫能外。目前各種產品創新遇到的挑戰都是：如何讓消費者感受到我所宣稱的高端？

2. 我們不妨討論一下冰激淋店的生命力。

單單從冰激淋這個產品來講，受季節的影響很大，即使是哈根達斯，秋天也要賣月餅，冬天也要搞冰激淋火鍋。對於店主來說，如果不打算冬天改賣元宵的話，就要在4-10月的時候賺夠一年的利潤。從這個角度來講，反倒低端的冰激淋店是絕對沒有生命力的。

那怎樣才能讓消費者覺得你的東西「貴得有道理呢「？用八喜的冰激淋粉做原料？用全進口的牛奶？用和哈根達斯一樣的所謂」純果醬「？no, no, no. 不是說不要做這些，而是要讓來消費的人知道這些……冰激淋的主要消費群體是什麼？年！輕！女！性！和小！孩！

這兩個群體的錢最好賺了。

3.除此之外，有個答案說的很對，冰激淋店賣的不僅僅是冰激淋，而是一種環境，一種氛圍。

雖然從這個角度來講，目前大部分的咖啡店都能滿足這一訴求，但冰激淋店也有自己的優勢，比如約會選在星巴克是不是太商務了，一個安靜舒適的冰激淋店或者甜品店是不是會更貼心？比如你不是想蹭網，也不是想待一個下午，只是逛街累了要歇歇腳，咖啡嫌久，一杯冰激淋的時間是不是剛剛好？而且，逼格高裝修有情調的咖啡館會開在鬧市區嗎？？？再比如閨蜜這種嗜甜者聯盟是不是會更容易被冰激淋店俘虜？

題主問這個問題，應該是有考慮創業方向吧。

北上廣的冰激淋店現在開的怎樣？嗯，上大眾點評搜冰激淋，仔細觀察下平均客單和評論里小姑娘們都在意什麼。如果覺得得到的反饋很積極，那麼二三線城市可搞起～頂多遲兩三年而已。

把哈根達斯說成低端，跟把星巴克說成是歐洲低端咖啡店一樣，屬於沒怎麼出國愛裝逼的人說出的逗逼言論。

別把義大利旅遊區那種高價騙遊客的冰淇淋當成多高端。換到歐洲其他地區其他國家非旅遊區，價格立馬下來，並不比哈根達斯貴，口味如何，跟哈根達斯比，仁者見仁，蘿蔔白菜，各有所愛。

還有國外超市本來就什麼都賣，現在國內也一樣。別一說超市賣就覺得低端。

全是普通百姓吃的東西，別總跟某人似得整天高端高端的

我一直夢想著在上海開一家Ghirardelli，就像North Point那家一樣，有個小小的院子，有個許願的池子，可以拍照的花門，讓顧客愛心滿溢，再給他們甜蜜的巧克力冰激凌和可以帶回家的各類回憶。

高端市場會始終存在，冰淇淋也不例外，無非是有人退出有人進入而已。高端品牌賣的就是一個招牌，一種理念，一種生活方式。至於它是什麼，冰淇淋或漢堡這些並不重要。有多少人是因為那句「愛她就帶她吃哈根達斯」才去咬著牙花上百塊錢去買一盤冰淇淋的

中國的線下冰淇淋門店幾乎沒有一家是贏利的，DQ靠各類甜點解決冬天的淡季問題

其實也都是國人自己炒起來的很多國外的冰淇淋還不如咱們自己國家做的冰淇淋好吃

其他城市不知道，在昆明的商業中心有家國外的冰激凌店，生意挺好，店內外有可以坐的桌子，類似DQ，起初我買的時候還挺擔心價位是否能落地我們這樣的三線城市，結果本市姑娘很願意買單，它的主要產品全是冰棍，價格區間25-35元，大小尺寸和常規小店冰櫃里的一樣。

會發展下去，並且市場廣闊，若和甜點搭配，再加上休閑座椅品嘗，那必然吸引小青年

波蘭境內有110多家Crycan格里肯連鎖店，波茲南有6家店。超市也有賣這個牌子盒裝的冰淇淋，開心果味還是很贊的。屬於波蘭冰淇淋中的高檔貨。

草莓奶油香草巧克力拿鐵果仁核桃椰子……口味如彩虹色豐富多樣，可以一個月不帶重樣。奶味濃郁飽滿，但是不甜膩，一個球基本能滿足普通人，但我需要兩個+，喜歡森林果醬味和奶油味~

別的不說，就發現哈根達斯裡面有trans fat，基本讓我就告別這個東西了。在紐約生活了5年，而布魯克林就是哈根的老家，本身起源於黑人文化，楞整的自己跟德國貨似的，鄙視。

所以，要創業，得實在，也別整沒用的情懷。

我就說一句話，哈根達斯在美國都是被嫌棄的牌子，一盒只要不到一美元，RMB也只要6塊錢。我們在美國一半吃冰淇淋都去人家店裡吃手工的。就是被中國炒起來的垃圾牌子。真心不好吃