葡萄酒有什麼分類，都是用什麼樣子的杯喝的？

02-14

馬克一下先，這個問題深了，下午寫完了發。

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正好趕上寫了一篇關於酒杯的介紹發微信，就摘一部分轉發到這裡，恰好能回答後半部分的杯子問題。

在轉發前我先回答分類的問題。葡萄酒的分類有很多種，按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按狀態分：靜止葡萄酒、起泡葡萄酒；按甜度分：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒……等等

然後如果有一款葡萄酒名叫 XXX半干桃紅起泡酒，就可以知道是屬於「桃紅葡萄酒」、「起泡葡萄酒」、「半干型葡萄酒」的分類。

然後轉發關於酒杯的內容：

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我就拿 Mihu』s Bar 選用的德制 Spiegelau（詩杯客樂）比較中規中矩的Venus系列酒杯來介紹。這個Venus系列的酒杯沒有過多的修飾，覆蓋了最基本、最常見的一些杯型。

從左起分別是香檳杯、白蘭地杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、波爾多杯。

香檳杯其實有一些爭論，關於用上圖中的鬱金香型香檳杯好，還是淺碟香檳杯好的問題（淺碟杯就是香檳塔用的那種扁平的高腳杯，婚禮很常見）。支持鬱金香杯型的認為這種杯型能夠很好的觀察香檳的氣泡，同時造型更為優雅；支持淺碟杯型的則認為觀察氣泡太小家子氣，適合歡快氣氛的香檳最適合淺碟造型的杯子，簡單直接一飲而盡最為痛快。這事沒有對錯，還是香檳產區自己的觀點最雞賊：無論是生日、婚禮、朋友小酌，香檳適合任何場合，可以為任何理由而開。言下之意就是甭管什麼杯型，只要喝的是香檳就行。

這個圖上的白蘭地杯跟市場上比較常見的cognac（干邑）杯造型不同，更為細長。干邑杯造型如下圖，大肚子短腿，適合握在手中讓手的溫度給酒微微加熱，更好的釋放香氣。

勃艮第杯的設計會有很多差別，造型各異但是都是大肚子小收口的，設計成這種造型的原因是勃艮第所產的多是Pinot Noir（黑皮諾）釀製的細膩優雅的葡萄酒，Pinot的香氣並不像很多葡萄品種那麼濃郁，因此更聚攏的杯口和比較大的肚子可以更好的釋放香氣。如果沒有勃艮第杯，怎麼喝勃艮第酒？其實一支普通的葡萄酒杯基本就可以應付大多數情況，勃艮第杯對於勃艮第酒來說也僅僅是錦上添花而已，假使去勃艮第走一圈，會發現其實有不少勃艮第酒廠酒農自己用的就是波爾多杯型……

白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、波爾多杯，可以很明顯的看出，造型其實差別不大，但是容量卻一個比一個大。這樣設計的主要原因是白葡萄酒在飲用時大多是要冰鎮的，酒瓶可以放在冰桶里冰鎮，但是酒杯不行，因此小一點的酒杯每次就少倒一些，可以盡量保證杯子里的酒一直維持在最合適的溫度附近。

上面這些僅僅是一個基本的分類，除去上面這些基本每家杯廠都可以做的造型之外，還有更多細分的，按葡萄品種分的例如：霞多麗杯、希拉杯、雷司令杯等，或者按產區分的比如：蒙哈榭杯、萊茵高杯等等。不同的杯廠總是不斷的追求極致推陳出新，好在我們喝酒不必固執的追求杯型，一支酒杯打天下並不為過，買太多杯具恐怕就真悲劇了。

無論杯型怎麼變，都有一個幾乎是通用的標準：香氣細膩、層次豐富的葡萄酒往往需要更大的空間來釋放香氣，因此為之設計的酒杯杯肚會更大；香氣越濃郁、強烈的葡萄酒往往會有針對性的設計更高的杯身。這個指導思想或許對大家在選擇酒杯的時候或許會有幫助。

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完啦，希望對你有所幫助。