學習葡萄酒釀造有哪些法國院校可推薦？

02-14

實際上法國的葡萄酒留學有兩個方向，一個是非技術類的，就是葡萄酒貿易與管理類的，這一類比較多；另一類是技術類的，就是題目中所問的「釀造」。

技術類的一般需要申請者有理工或農業類的學習背景，最好是葡萄酒、食品、園藝、化工等相關專業的。法國對於釀酒師有個專門的學位"國家釀酒師文憑" (Dipl?me National dOenologue，DNO),目前只有五所大學可以授予 DNO 文憑，

勃艮第大學
波爾多二大
蘭斯大學
圖盧茲三大
蒙彼利埃一大

這些大學每年招的學生都很少（每校三四十名左右），因而競爭非常激烈。

另外兩所工程師學校蒙彼利埃高級農學院和國立波爾多農業工程師學院招的葡萄酒碩士也是技術型，釀造方向的。

關於法國釀造類學校，一樓說的基本差不多了，DNO的話蒙彼利埃三大也有，但性質好像不太一樣，具體可以去官網查看，每年信息都有變化。學制的話DNO都是2年，比較難申請。釀造學最好學校是波爾多二大的ISVV，然後是勃艮第的IUVV，葡萄酒化學最好的是蒙彼利埃。最後，糾正一下Cavier的錯誤，西北農林科技大學和中國農大都是985，說成大專的話估計對國內葡萄行業了解太少了吧。至於碩士博士還是本科我覺得沒必要糾結，學歷只是優秀釀酒師一個必要不充分條件。還有釀好酒跟搞科研並不完全是一回事，釀酒當然需要越多的實踐越好，釀酒學科研究的話理論多一些。

波爾多二大有一個葡萄酒工藝學院，申請程序和一般公立大學一致。另外就是各產區的專科學校。不過具體情況要看你需要在哪個方向發展，種植，釀造，分析，市場，管理？我認識一些法國釀酒師和從業人員，大部分都是有機化學專業畢業，然後進入酒庄學習的。法國在研究方面的實力很強勁，INRA在理論研究方面領先很多。但是澳大利亞的AWRI在務實方面做的比較好，最貼近釀酒專業的，還是要數美國UC Davis吧。

我要給你安利2個人

彭帥孫淼

勃艮第大學

勃艮第大學葡萄學院，本科有科學、職業方向。研究生有風土碩士，當然還有DNO。老師水平都相當高，