英式下午茶cream tea究竟是什麼？

這種看起來這麼誘人的吃的到底是什麼是什麼！英國人叫它cream tea，也算是經典下午茶點之一了，吃它的時候有什麼講究呢？

（圖片來源：http://wscmidsummermadness.moonfruit.com/buy-meals/4589019810/sunday-cornish-cream-tea-voucher/9605107）

cream tea=奶油+茶？這個英文名字太精簡了，僅包括這道經典英國下午茶點中最迷人的亮點。用草莓或樹莓果醬配上凝脂奶油(clotted cream)抹在黃油香四溢的司康餅(scone)上，再配上一壺添加了新鮮牛奶的紅茶。比質樸的天生一對麵包和黃油(bread and butter)又多了一分甜蜜和濃郁。這道茶點在康沃爾郡(Cornwall)和德文郡(Devon)最為流行，德文郡的吃法是先塗奶油，後抹果醬，康沃爾吃法則是先塗果醬，後抹奶油。在湖畔派(Lake poet)詩人華茲華斯(Wordsworth)的故鄉湖區(Lake District)，cream tea幾乎成了一道每家café都會準備的暖心套餐。

關於cream tea上究竟抹什麼醬，英國各地的人們各執一詞，英國衛報(The Guardian)上一篇文章就重新評價了被譽為cream tea經典搭檔的凝脂奶油(clotted cream)，認為它微澀和顆粒的口感並非cream tea最佳選擇。它們更推崇的搭配是口感更綿密的鮮奶油(whipped double cream)，大概是為了中和司康餅本身粗糲的口感。

文章里還說到cream tea中另外一種重要配料——草莓果醬的個性，批評它們「中規中矩，溫順謙卑而平淡無奇」。大家口中的經典也因為矜持和拘謹而染上了些許乏味色彩。就像是人們面對白玫瑰、紅玫瑰，總是難以抉擇心中最愛。如果熱愛體驗更犀利、豐富的口味，也可嘗試搭配酸度更高的黑醋栗或樹莓果醬。

至於康沃爾和德文郡執念的先抹奶油還是先抹果醬一說，The Guradian的看法是，先塗奶油能夠更好地體會到司康醇厚的黃油香味。我私人的意見也是這樣，若是先塗果醬，奶油確是很難在果醬之上鋪勻，囫圇吞棗般吃到一坨口感不均勻的奶油，很快便會膩煩。在果醬的選擇上，最好不要選擇水分太少，凝結過度的果醬，以避免不清爽的口感。

Cream Tea 小貼士：

• cream tea最佳的食用時間是下午四點，一個陰冷的雨天反而能成就最愜意的下午茶；

• 搭配的紅茶最好選擇口感濃郁的阿薩姆(Assam)並加入全脂鮮牛奶；

• 草莓果醬首推英國白金漢宮御用果醬製作商威爾金兄弟(Wilkin Sons)，只看別緻的包裝設計就很醉人了；

嘿嘿，在這裡做個廣告~ 推廣一下公眾號 ：P ，希望分享一些美而實用的文章，歡迎大家關注~

——————————————————————————————

披星戴月，御馬長歌

日日精進，跨越山山水水

柴米油鹽，時光間隙間

奔赴智識、審美、趣味的天涯

一晃眼，玩耍過一年又一年

————————————————————————————

圖片來源

1. 標題圖

365 - 365.107 Cream Tea
www.spongeville.com

2. 文中插圖1

ordinary jeremy

3. 文中插圖2

Insatiable Magpie (Soho』s Secret Tea Room | ￡￡￡￡￡ | ☆☆ | 29 Greek...)

4.文中插圖3

Anastasia

4.文中插圖4

https://www.flickr.com/photos/topsynette/