京都必去的4家抹茶店，百年茶寮VS新沙龍都好吃

來京都，除了品嘗精緻的懷石料理、豆腐鍋、京野菜，不能錯過的還有抹茶。抹茶起源於中國，興盛於日本，尤其在安土桃山時期被千利休發揮到了極致。而京都可算得上是抹茶的總領地了，發源於京都的宇治抹茶曾是供奉將軍的上等品。這次探訪的幾家茶寮有幾百年歷史的老字號，也有新開闢的沙龍，它們的共同特徵就是：好吃。

說起茶飲料，日本應該沒有人不知道伊右衛門這個品牌。

它是三得利與創業兩百餘年的日本茶莊「福壽園」一起開發的茶飲料，於2004年開始在各大超市便利店發售。雙方合作的初衷是，賣給消費者「美好的老京都」，故這款茶飲料的名字是以福壽園第一代老闆福井伊右衛門的名字命名的。若隱若現的竹子包裝不禁讓人聯想起用竹筒作成的接水容器,當水滿時便會有竹器碰撞所發出的獨特的清脆聲響。

日本引以為傲的茶文化，通過沙龍這樣一種更現代方式來更好地融入生活，即抱著「以茶來設計生活方式」的理念，IYEMON SALON誕生了。它是集賣茶、品茶、下午茶、茶膳和各種文化活動於一體的現代點心茶座。可以說這家沙龍，是伊右衛門對於「茶」這種幾百年來古樸文化的新提案。

這家店由町屋改造而成，保留了傳統町家建築風格的同時，又加入了許多現代化的元素，讓整個空間既優雅又新潮。無論是享用正餐還是下午茶，店員都會奉上當季的新茶。

每個月的菜單都會根據當季時節不同而更換，點了羅勒焗雞肉的定食和抹茶意麵佐以新鮮的水蘿蔔。期待能從意麵中吃出抹茶味的朋友可能要失望了，抹茶製成的面類經過烹制已無多少茶味，但仍能感受到一種清香。

除了用餐，店內的一角還有販賣茶葉和茶器具。從煎茶，玉露到抹茶，每一罐茶葉都精心包裝，處處體現著日式美學。此外還出售諸如《夏日京料理》《京都咖啡散步》等與食文化有關的書籍。

（店內陳列的茶飲料商品）

?? 地址：京都市中京區三條通烏丸西入御倉町 80番地

然花抄院的本店，隱匿在烏丸室町通的一角。在京都這個處處百年老店的街道里，然花抄院的創設不到十年，還是個年輕的後輩，而它背後經營者卻是有著悠久歷史的，以專門製作蜂蜜蛋糕而見長的「長崎堂」。可以說，然花抄院是長崎堂的一種新嘗試。

設計師荒木志華乃為其設計的包裝，充滿古樸的京風禪味，獲得當年日本包裝設計大賞銀獎與特別獎。門口的暖簾上一橫四點，便是「然」字。

店名融合了「以花之心來款待客人」的理念，在09年初入駐進了一間吳服老鋪的町屋。此外與然花抄院並設的gallery SUGATA，不定期會舉辦企劃展與常設展。

進門左邊是和菓子店和日式雜貨，右邊是茶寮 Zen Café。能夠眺望中庭的Zen café，不僅可以品嘗到嚴選的和果子，更能體會到300年前的町屋風情。正值鶯飛草長之時，院子里一片春意盎然。帶有北歐風格的綠色沙發，與窗外的景色遙相呼應。

半熟蜂蜜蛋糕（「然」カステラ）選用丹波黑豆以及京都所產的雞蛋，和海綿質地的蜂蜜蛋糕不同，這款半熟蛋糕質地粘稠，一口下去蜂蜜的醇香迅速化開，蔓延至整個口腔，只想叫人大呼再來一塊。雪花霜選用京都產的抹茶，抹茶蛋糕上覆蓋著一層抹茶冰激凌，加重了茶的口感。一杯茶，一份蛋糕，在日式環境中享受午後，沉澱歲月靜好。

?? 地址：京都市中京區室町通二條下ル蛸藥師町271-1

伊藤久右衛門可以說是京都的代表品牌了。這家土生土長在京都府宇治市的老字號，以製作精良的日本茶而聞名。

伊藤久右衛門在京都有很多分店，我前往的是宇治本店，進門的左手處是商店可以買到很多抹茶產品的伴手禮，右側則是堂食的茶房。縱觀琳琅滿目的菜單，從芭菲到果凍，從冰激凌到沙冰，無一例外都是採用宇治抹茶製成。它們家的招牌產品就是抹茶芭菲了，底部填充有抹茶果凍和奶油，頂部裝飾有白玉糰子，水果，香草冰激凌和紅豆泥。

值得一提的是它們選用的是丹波大納言小豆熬製成的紅豆泥，很好的控制了甜度，也帶出了豆子的清香感。如果點的是芭菲（パフェ）or豆沙水果涼粉（あんみつ），店家還會貼心的附上一小碗抹茶粉，如果覺得抹茶味不夠可以隨時添加。

到了夏天怎麼能不吃冰呢，滿滿一大碗的抹茶沙冰足以滿足一整個夏日。抹茶帶著些微苦和清香，搭配著紅豆和白玉，恰如其分地遮掩掉原有的甜膩。

除了冷飲，還能點餐，點了抹茶味的蕎麥麵，細細品嘗一定能吃到濃郁的麥香味，至於抹茶味，之前在探訪IYEMON SALON時也提過，由於製作工藝，茶味並沒有那麼香氣四溢，但搭配著醬汁和芥末，在炎炎夏日裡尤其清爽。

伊藤之所以能流傳到現在一方面是對於茶葉品質的追求，在如今以機器採茶的主流中，伊藤和宇治白川地區的茶園農家簽約，聘請經驗豐富的採摘職人，保證每一片都是手工採摘。摘下的茶葉當日就會蒸煮，加工成荒茶（煎茶和玉露的原料）和碾茶（抹茶的原料）。另一方面它不斷推陳出新，產品融入了京都的四季之美，以現代的方式進行改良，將茶文化發揚光大。

?? 地址：京都府宇治市莵道荒槇19-3

日本茶的原點是宇治，這裡自然聚集著眾多的百年品牌。除了上文的伊藤久右衛門，創業於1895年的中村藤吉同樣赫赫有名。1854年，中村藤吉以自己的名字成立了茶商，其茶葉曾二度進貢給大正，昭和兩任天皇。中村藤吉對各類茶葉的特色都保持著精益求精的態度，不僅在外形上賞心悅目，入口後回味無窮。

中村藤吉目前在京都有三家分店，前往的依然是位於宇治的總店，是原來中村藤吉的制茶工廠改造成的咖啡店，坐落於一家日式和風庭院內。入口處是手信及外帶產品的販售，穿過庭院是茶室，大大的落地窗可以欣賞和式庭院的風景。

洋式的蛋糕拼盤可以品嘗到不同種類的甜品，醇厚細膩，每一口都是抹茶的精緻。而最有人氣的就是生茶果凍（生茶ゼリー）了，有抹茶和烘焙茶兩種口味可以選擇。竹筒造型完美結合冰激凌，抹茶以及和果子，滿滿的日式古典氣息。微苦的茶香伴著紅豆泥和白玉糰子的清甜，層次豐富而柔和。京都有太多值得逛的茶室，一整天幾家老店吃下來沒有一家會讓人失望。吃到最後與其說是吃茶，不如說是享受環境悠閑的午後，靜靜的看人們喝茶聊天，很想融入這樣的生活。

?? 地址：京都府宇治市宇治壹番十番地