專業「刷杯子」11年，5次衛冕拉花大賽冠軍，Dhan Tamang和他的新書《咖啡拉花藝術》

Tamang 5次衛冕英國咖啡拉花藝術大賽桂冠，在2016年世界拉花比賽排名第四。同時，他也是英國咖啡實驗室（Coffee Lab UK）的主人，在新書《Coffee Art》中他將與想要提升自己拉花技術的讀者，分享他的知識和技巧。?

Tamang在書中分享了詳細的拉花步驟，包括每一步的說明和圖片，每個人都能看得懂學得會。

從拉花的基礎知識開始講起：萃取意式濃縮作為基地，再到拉花的基礎圖案：桃心、鬱金香和樹葉。除了這些基礎部分，這本書也將分享一些前沿的拉花技巧，包括雕花、彩虹拉花和3D拉花。還有一些Tamang自己的原創拉花設計，很多都是他自己比賽時常用的。

為了讓讀者能了解到關於這本書和作者更多的內容，我特意通過電子郵件與Dhan Tamang進行了一次訪談。同時，也感謝他在百忙之中接受我的採訪。下面就是我們的採訪內容：

嘿，Dhan，感謝你能接受我的採訪。你能給我們的讀者分享一下，你是怎麼迷上咖啡拉花的嗎？

我從2007年就是開始做咖啡，到現在整整11年了。剛開始做咖啡的時候，我也只會用巧克力醬，在熱巧克力、摩卡咖啡上畫一些簡單的圖案。

然後我意識到顧客就是上帝，我始終相信保持顧客的滿意和期望，是任何商業成功的關鍵。事實上，在那個時候我對於拉花還很陌生。

漸漸地，在好奇心的驅使下我就整天思考，如何才能在熱巧克力和摩卡上創作出更美妙的拉花。

接著，我開始在網上搜索，幸運的是網上有很多關於拉花的學習資料，我開始在YouTube上瘋狂地搜索、學習。我從來沒有報班參加過啥培訓，所以真的要感謝下YouTube——我的拉花教練。

怎麼想到要寫這麼一本書的？

在贏得英國拉花大賽冠軍後，我就不斷地尋找新的挑戰，出這麼一本書，能讓更多對咖啡感興趣的人少走彎路，越分享越成功嘛。我們分享越多的咖啡技能和知識，整個行業將迎來越快的發展。

通過這本書，我希望讓更多的人了解到咖啡拉花技巧和咖啡之所以有趣的地方。

你花了多長時間來寫這本書？

差不多兩到三個月就寫完了。

?你的書適合哪個水平的咖啡師閱讀？

這本書的基礎部分對於各個級別的咖啡師都適用，從菜鳥到專業咖啡師。書中包含了60個美炸了的拉花設計和製作步驟，各個級別的咖啡師都可以看看。

書中的原創拉花設計，很多你在比賽中經常使用，哪些是你感到最驕傲的？

哈哈，所有我都挺驕傲的，但有幾個是我最喜歡的：龍、跳躍著的海豚和獨角獸。

書中你分享了好幾種拉花，像3D拉花、彩色雕花這種，在很多的精品咖啡館裡是很難見到的。你覺得這些新奇的拉花會在更多的咖啡店出現？

每個咖啡店都有不同的經營方式，目標受眾也有不同，所以，肯定會有一些咖啡館會提供3D拉花、彩色雕花這種。但是，製作這些拉花將花費很長的時間，所以更適合自己私下或者在家裡玩吧。

?好吧，最後一個問題，當你一個拉花冠軍在吧台工作的時候，你最常做的拉花是什麼？

當我工作的時候，我通常會拉鬱金香、樹葉和天鵝。有時我也喜歡製作一朵玫瑰，或者其他更獨特的雕花，主要的還是直接拉出前面這幾種。

謝謝，Dhan Tamang。

?《Coffee Art》中文版《咖啡拉花藝術》由中信出版社出版

定價：49.00元

作者：Dhan Tamang（神丹.塔芒）

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