專業食物攝影的創作思路與案例分析

問個問題：商業食物攝影與愛好者拍攝美食的最大區別是什麼？我的答案是，商業攝影是命題作文。在滿足自己創作欲之前，你需要解決許多問題：了解客戶偏好，拍攝方案溝通，道具準備，解決拍攝時的各種突發等等。

幾年前寫過篇關於食物攝影的入門心得，這次依然關於食物與視覺。拍美食的教程何其多，但具體講商業運用的並不多。所以準備把去年關於商業拍攝的經驗整理下，給正在從事食物攝影的各位一個參考。

不再贅述入門技巧，而準備用一些實際案例，分析下作品背後的創作思路和拍攝心得。我會盡量涵蓋自己所接觸過的不同類型客戶與風格需求，展示在專業食物攝影領域我所面對的各種問題與解決方案。

ps. 本文專業性較強，請酌情食用。如果你想了解食物攝影基礎的話，可以移步至之前的回答與live：

如何給美食拍照？www.zhihu.com美食攝影，是件嚴肅的事情www.zhihu.com

主要講了三件事：

1. 如何更好塑造lifestyle場景？
2. 如何在食物攝影中加入創意？
3. 傳統節日是商業攝影的重頭！

由於所用案例皆為商業拍攝，版權問題不開放公眾號轉載，請見諒。

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引. 需要為不同品牌建立不同的視覺印象

如果說到商業的話，拍攝這事兒就並非滿足個人愛好這麼簡單了。每個品牌都有自己的視覺偏好，特別是一些成熟公司。所以拍攝之前，了解品牌的視覺偏好非常重要。

而某些時候，這種偏好的區別非常細微。比如都是走lifestyle路線，類似構圖與色調，KFC更中意布景簡潔明快，星巴克則需要增加更多的肌理感。這便導致了拍攝時對於道具和背景的選擇不同。比如背景，KFC這張選擇了較平的淺色木紋；星巴克選擇肌理更豐富的深色木紋。而托盤一個使用白瓷質感，一個選用了木質托板。

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1. 關於塑造lifestyle場景

先講個更有共性的話題，也是我在工作中最常見的需求：如何拍好一張可以商業使用的lifestyle場景？讓我們看幾個實際案例。

sample.星巴克bagel系列 - 一次商業拍攝的流程

這是一張非常instagram風格的圖片，那麼創作這張圖片的整個流程是怎樣的呢？

1.客戶brief

一般在拍攝前，客戶或者agency會羅列他們的需求。而攝影師的工作，便是將想法轉換成畫面。比如這張圖片的需求是：1.產品需要展現幾個主打bagel和不同口味的咖啡；2.要建立一種幾個同事在星巴克邊用早餐邊討論的感覺；3.受眾群設想是外資或廣告公司白領。

由這幾個point出發，開始做畫面設計。客戶需要有日光感，並且讓人聯想到星巴克風格，於是選用了他們店內真實使用的板材作為背景。由於場景是公司同事的早餐，受眾又是廣告公司白領，所以選擇了new york times、the wired雜誌、kindle三個符合受眾特質的讀物作為道具，再用眼鏡、筆記事本等強調身份感。拍攝前會與客戶確定所有重要道具，在拍攝時如果更換的話有時需要在等確認，會非常耗時。（這也是與大型品牌合作時的注意點）

2.構圖

道具確定之後便是拍攝。採用了經典的三角構圖去平衡視覺。（原先預想是2個bagel加2個yogurt，後來更改為主推bagel，與brief有出入）

接下來做的便是將道具們合理安排進畫面。為了露出品牌信息，右上的bagel使用了帶logo的外賣袋做餐墊，而左上角也適時的用飲品單露出了starbucks字樣。餐盤選擇方形，營造一種硬朗感。三杯咖啡選擇肌理最多的冰美式（當然用的是假冰塊）放在醒目位置，其他兩杯作為陪襯。

小細節：下方的熱美式，為了露出杯壁logo，杯子下面有墊高。

3.布光

這張圖用的是裸燈直打，營造早晨的感覺。為了營造更自然的自然光感，燈必須離足夠遠的距離。注意左上咖啡杯里的陰影變化，我刻意用柔光布做局部遮擋，做硬質光與軟質光的變化，用光線讓畫面更生動。（sample2會展示一個利用光線軟硬變化做的更生動例子）

同系列其他圖片：

sample. KFC 紅pro豆漿 - 關於光源

這次的題目是什麼呢？一杯豆漿，與製作它的三種食材。其中紅豆需要相對突出。這張圖片的用意是為了說明如何在lifestyle場景里靈活運用光源。

如果仔細看，你可能會發現這張圖的遠中近光線質感一直在變化，事實上也是如此。這張圖的主光源依然是裸燈加柔光板，但為了營造日光感，我刻意未用柔光將主光源全部遮住，而是留了一道縫隙。

這樣的結果便是右圖藍色區域會接收到一些非常硬的直射光，我將需要突出的食材紅豆放在這個位置增加對比；中景黃色部分相對柔和。為了再增加個層次，又在近景增加了一盞燈，直打桌面，製造局部硬光。黑旗是為了防止光線溢出影響畫面其他部分。

反光板的使用非常重要，杯壁的暗部需要一個更強烈的光源做立體塑造，所以用了金屬反光板。而全局補光的話用泡沫板的反光比較柔和，會相對合適。注意調整距離，補光太強的話立體感就會降低。

在道具選擇受局限的情況下，想讓畫面生動起來必須得運用所有能使用的工具，而光線，便是其中最重要一環。最有質感的陽光感並不來源於畫面全亮，而是明與暗硬與柔的對比。

同系列其他圖片：

sample. 寶珠乳酪 - 關於畫面構圖的層次疊加

那麼再來看一下暗調場景。寶珠乳酪這張因為主打是宮廷乳酪工藝，所以用水仙、手作花瓶與木盤襯托氣氛。

之前的live里有講過一個很重要的構圖思路：層次疊加。桌面為空間的第一層，放上托盤便有了第二層，托盤內放襯布便有了第三層，襯布上放主體便是第四層。這樣從桌面到主體便有了高低的層次變化。

而平面上需要做的是選取合適道具做畫面平衡。一般我的構圖習慣是從一個點出發，確定主體位置以後，開始在周圍增減元素。

所用道具必須有存在的合理性，所謂的合理性，一是來源於主體對象本身（比如用食材作為元素），二是與拍攝主題相關。我其實一直不太理解在食物主體的畫面里放上書籍，各種不相關道具的布景思路。

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2.如果可以的話，為畫面加入創意吧！

並不是所有客戶都需要lifestyle感！當碰到可以給我足夠發揮空間的客戶時，更多的是按照我對品牌的理解，為他們設計一個獨有的視覺印象。但無論哪種狀況，客戶的基本訴求都是一致的 - 那便是用視覺幫助他們更好的表現自己產品。

sample. 廟港人太湖蟹

大閘蟹在我的最愛排行榜絕對前三！所以當廟港人找我合作的時候超激動啊（因為可以蹭吃）！由於品牌定位是正宗太湖蟹，所以擺在面前的問題就一個：如何讓大閘蟹產生高級感？我的解決方案如下。

思路：從色彩上考慮熟蟹是橙紅色，所以第一反應是需要一個暗綠色底做色彩對比。最後決定選用寬葉植物，利用葉片的疊加豐富畫面，再利用高度差做明暗變化增加細節。

布光：依然單燈，上下用黑旗遮擋做明暗變化，主體補光使用鏡子，有較高的反射率。

生蟹處理思路類似，同樣的道具，確是同色系處理。減少綠色面積，用竹籃做底，增加層次和突出主體。

這張更改了思路，製造場景感。選用了舊蒸籠作為道具，利用枯葉的彎曲形做畫面分割並且增加細節，美中不足是少了些熱氣。

sample. 永璞cold brew

螃蟹我所愛，咖啡亦我所愛也。鐵皮叔的咖啡品牌永璞口味非常贊。而我也全程見證了新VI的設計到執行。

攝影思路：根據VI做元素提煉。關鍵詞是設計感、幾何、三原色、包豪斯。於是畫面選用三原色的圓與方塊，用馬賽克瓷磚做為補充元素。基本是在用設計構成的思路進行拍攝。（底色不夠純，後期沒做到位真對不住）

sample. 永璞冷泡咖啡

有段時間特別喜歡拍這種懸浮類的畫面。其實懸浮是種會造成戲劇感又方便執行的一種拍攝方法。比如這張，用了兩張圖片做拼接就搞定了。

Step1. 以腳架固定住產品，紙片下面墊高做出投影。

Step2. 手拿飲料杯保持相同位置，補拍投影部分。合成，done

同理也可以做不同的創意。

sample. KFC薯片炸雞

KFC去年推出的薯片口味炸雞，也就是在炸雞的脆皮中加入了樂事薯片。拍攝思路：既然是兩個產品的融合，那麼就做一個他們互相碰撞的畫面好了，模擬雞翅砸到薯片的瞬間。

由於思路比較老套，就講下這種畫面的拍攝方法好了。1.需要多圖合成，每個部分單獨拍攝。2.炸雞部分做懸吊固定。3.薯片飛濺的效果需要抓拍無數次。

拍攝前做提案時我會用手繪稿告訴客戶大致的拍攝想法（右圖）。本來想像的是俯拍，但實際操作發現，雞翅與薯片的顏色太過接近無法區分，所以實際拍攝時改為平拍。拍攝時解決各種預料之外的問題也是家常便飯。

光源：左燈為主光源，右燈做背光的勾邊。光比大概是2:1。

步驟：

step.1 首先固定好炸雞的位置，下面鋪滿厚厚一層薯片，後期將固定用的線去掉得到標準底圖一張。（固定的方法有很多種，更有效的是插在棒子上用腳架固定）

step.2 拍攝底部薯片飛濺效果。實際操作是，讓同事躲在桌子下面向上猛拍讓薯片騰起，比如這樣。

step.3 抓拍各種薯片飛濺效果。要有自然感你需要大中小不同尺寸的薯片碎。特別是細小的碎屑，需要拍多一點做豐富畫面的細節用。

step.4 做後期合成與色調處理，done。

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3. 商業拍攝，各種節日是重頭！

由於各種節日是商家的宣傳重點，特別是聖誕、新年、情人節之類。所以作為職業攝影師，必須得深刻了解每個節日的特徵，並且有足夠的創造力為品牌創造不同的視覺印象。如果是長期客戶，你每年都需要為同樣節日同樣產品創造新的畫面。

以聖誕新年為例，po幾個去年底拍攝的案例。

sample. KFC聖誕

這是個第一眼就知道在講聖誕節的畫面。為什麼呢？由於所選道具。畫面中我選用了禮盒，絲帶，松果，聖誕樹上的金銀球等典型聖誕氛圍的道具作為裝飾元素。色彩以紅金白做配搭，俯視圖做氛圍感。

sample. KFC聖誕#2

同一個產品還能用什麼idea表現呢？比如這棵炸雞薯片聖誕樹。後期還是我的弱項，有些局部看起來有點跳tone。

sample. 雙立人聖誕

廚具品牌雙立人的聖誕專題。畫面里需要入鏡旗下的Staub鑄鐵鍋主推系列所有鍋型，林林總總幾十個物件都要出現在畫面內是個難題。最後只能用比較折中的方法 - 平鋪在背景上組成聖誕樹形。本身不是特別滿意，但總歸算是一個解決方案。

sample. 食廬年菜

再舉（本期唯一）一個真.料理作為結尾吧。

為了襯托節日，色調用大紅。用寫對聯常用的灑金紙做背景；道具上圍繞主題選擇了相應道具，紅樹葉、燈籠、對聯、菜品里出現的當季食材春筍之類。

細節處理：

近處的春聯由於也是紅色與背景融合，所以下面有墊高。由於不同高度受光不同，便有了明度的區分。後方的樹葉一個是為了補充畫面，二是為了利用它的投影豐富桌面變化。

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就此打住。這篇既是寫給你們的，也是寫給我自己的2017年總結。我慶幸能成為食物攝影師，拍攝美食並不輕鬆，但確是如此純粹。等再過一年如果積累了什麼有趣案例的話，我會再寫一篇總結。新年將至，預祝各位在食物攝影的道路上愈行愈遠！

更多拍攝案例可以訪問visualfoodie.com

cheers！

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