常識：談談葡萄酒的新世界和舊世界

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這篇文章是針對剛入門的朋友的，懂酒的朋友也可以繼續閱讀，反正你也不會損失什麼，還有，剛入門的朋友可以看看文末，給你們的一個建議。

經常有朋友問老劉舊世界葡萄酒國是什麼？懂酒的人提起葡萄酒，常常會談到「新世界」和「舊世界」，一新一舊將葡萄酒分成了兩個陣營，今天老劉就給大家講講這兩個陣營的國家、區別以及生產葡萄酒的主要風格特點。

這張圖流傳甚廣，一眼就可以看出哪些國家是新世界，哪些國家是舊世界。

先說說舊世界，舊世界的「舊」是相對於新世界的「新」，「舊」並不代表落後，它代表舊世界葡萄酒國家酒庄種植葡萄和釀造葡萄酒的工藝更多趨於傳統，遵循古法，所選用的葡萄也都是有嚴格的要求，單釀混釀都有嚴格的配比，而且舊世界釀酒的葡萄大都是人工採摘，最大保留葡萄本身的有機質以及產地本身的風味特點。

比如說拉菲古堡正牌酒裡面的赤霞珠和梅洛的比例，多一分赤霞珠，口感會更濃，但是膩人，少一分梅洛，口感就不會那麼精緻，細膩，只有嚴格的配比，才能保證每一瓶酒的品質穩定。

舊世界葡萄酒釀酒的方式能夠充分發揮出葡萄本身的潛力，因此舊世界葡萄酒大都以混釀為主，這樣釀造出來的葡萄酒的香氣和層次就會更加複雜精緻，也是因為這個特點，列級名庄大部分都集中在舊世界。

舊世界葡萄酒國家主要包括：義大利，法國，西班牙，葡萄牙，德國等國家，根據2016年葡萄酒出口排名分別排第一、第二、第三、第九名。

再談談新世界，新世界葡萄酒生產國家主要包含美國、阿根廷、中國、澳大利亞、南非、智利等國家，這些國家佔據了世界葡萄酒產量排行榜前十的剩下6個席位。

新世界葡萄酒國家大都是在近2、3百年才崛起的葡萄酒產國，新世界葡萄酒產國與舊世界的區別主要在釀酒工藝上，新世界更願意引入現代新技術，對釀酒工藝的規定沒有舊世界那樣嚴格，相對較為自由，允許使用不同的技術，不同的方法去釀造葡萄酒，因此新世界葡萄酒的味道更佳柔順，更容易入口，也因為簡單易懂，受到很大的歡迎。

但是新世界因為採用的釀酒工藝較為現代化，很難釀造出層次複雜多變的葡萄酒，大都是單一葡萄釀造，方便工業化處理，雖然釀出來的酒簡單易懂，香氣奔放，但是距離世界頂級的好酒還有一段距離，列級名庄也不像義大利法國那樣遍地開花。

新舊世界本身並無優劣之分，都有頂級的好酒和普通的餐酒，以個人的喜好而定，老劉在這裡只是說各自的風格特點和區別；但是如果想入門，一般是建議從新世界開始，然後再進階到舊世界，先喝好簡單的，再喝複雜的，這樣不僅能夠喝好，而且能夠喝懂，也能夠慢慢提升自己的品味。