這道菜，好吃到要把湯都喝光光！——番茄牛腩煲

#番茄牛腩煲#

說到美食界葷素搭配的最佳CP，怎能少得了這道番茄牛腩煲呢！牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是帶有筋和油花的肉塊。牛腩肥瘦結合口感韌勁十足，稱的上是牛肉中的精華，燉煮軟爛之後吃著那叫一個香。

而番茄，絕對是與牛肉的經典搭配，一起小火慢燉之後，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同時也有了清爽的口感，吃起來完全不會覺得油膩。

在我看來，這道菜的最佳吃法就是，先舀幾勺湯汁倒入米飯中，再慢慢品嘗番茄和牛腩，最後把剩餘的湯汁全都喝光，是不是超滿足呢！

食材

【主材】

牛腩......500克

番茄......3個

蔥......1根

姜、蒜......少許

花椒......2克

干辣椒......1個

八角......2個

【配料】

老抽......1勺

料酒......1勺

生抽......2勺

鹽......1勺

白砂糖......1勺

步驟

1/牛腩洗凈切小塊。

2/番茄去皮後切塊。（番茄去皮的方法詳見文末小貼士。）

3/鍋中倒入適量水，下入牛腩塊，加料酒焯水。大火煮開，煮至血水、浮沫溢出後撈出，沖洗乾淨。

4/鍋洗凈後倒入適量油，燒熱後下入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒爆香，再倒入焯水後的牛腩塊，煸炒片刻。

5/倒入沒過食材的清水，調入老抽和生抽。

6/大火燒開後轉小火慢燉約40分鐘，煮至牛腩上色後撈出。

7/另取鍋，倒入少許油，下入番茄塊翻炒至出汁，倒入牛腩塊。

8/倒入半碗清水，調入白砂糖和鹽，大火煮開後轉小火燉煮約30分鐘，煮至用筷子輕易戳透牛腩即可。

9/牛肉嫩，番茄香，湯汁濃~

Tips

【番茄去皮方法】1.在番茄底部輕劃「十字」；2.放入熱水中開小火煮2-3分鐘，煮至表皮變松變皺，即可撈出；3.晾涼後就可以輕易的撕下外皮了。

【營養價值】無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，而西紅柿卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。此外，西紅柿屬於生津之物，牛肉能養陰，兩者一起食用能起到補血滋陰的作用。而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡。

【牛肉切法】牛肉如果切塊，可以不順著紋路，這樣切的牛肉吃著比較有嚼勁；如果切薄片或細絲，可以順著紋路。

內容來源：孔瑤--孩子王美食達人，資深美食博主，研究美食近十年，已開創上千道食譜，與你共享美食人生！

威信號：孔老師教做菜

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