美國波爾多：原來你是這樣的加州納帕谷（一）

穿梭在如今的納帕谷中，你肯定很難去想像在過去山谷里除了葡萄還生長著別的植物。就算對那些在納帕谷生活已久的令人敬畏的老人們來說，種滿李子樹和胡桃樹的山谷景象也更像是一個遙遠的夢。這片山谷天生就適合葡萄的生長，它們之間的吸引力從1838年葡萄被種下開始就顯而易見。

但納帕谷當今的聲望並不是唾手而得，在取得這麼高的成就之前，納帕谷不止一次地置身於危險境地，有時甚至顯得已經無藥可救。禁酒令、經濟危機、兩次世界大戰和來自葡萄根瘤蚜的威脅幾乎使納帕谷在19世紀末取得的成就功虧一簣。但是這裡悠閑的田園景象和葡萄酒發展的無限潛能是那麼獨一無二，這裡的葡萄園和種植者都一次次地挺了過來。在眾多困難面前，納帕谷反而逐漸聲名大噪，現在的納帕已經是世界上最好的葡萄酒出產地區之一。

這次專欄的目的就在於向大家講述納帕的歷史，看它如何在歷史的長河裡起起伏伏，如何在當今的聲譽面前巍然屹立。

墨西哥脫離西班牙統治 加利福尼亞州脫離墨西哥統治，1821-1847

歐洲殖民者帶來的葡萄對美洲大陸來說並不是什麼新鮮事物，這片大陸上長滿了各種各樣的葡萄品種。但對殖民者來說，葡萄就意味著葡萄酒，而美洲本地的葡萄則被認為是不適於發酵。因此，來自歐洲各個國家的殖民者都分別帶來了他們自己的葡萄，這被稱為是vitis vinifera（釀酒葡萄）。在加州，主要的葡萄品種都是由西班牙殖民者帶來的。

在墨西哥的獨立戰爭之前，墨西哥全境和現在的美國西部都被認為是新西班牙。宗教至上的西班牙王室想要讓新土地上的人們都皈依天主教。為了達到這個目的，他們採取了很多措施，不僅在加州的荒野上大肆修剪天主教堂，還帶來了葡萄栽培的專業知識。令人欣喜的是，他們所種植的葡萄品種為Palomino Negro（也被稱為是Listan Prieto），果皮黝黑，與西班牙南部城市安達盧西亞著名的雪利相近，種植較為容易，用於聖餐所用的葡萄酒釀造再合適不過。隨著時間推移，這種葡萄被當地殖民者成為Mission（取傳教之義）。

1821年，墨西哥脫離了西班牙的統治，也取得了加州的統治權。新的政權規定所有的教堂都被國家沒收，並將其用途從傳教轉化為了農業所需。在1834到1836年間，位於最北部的索諾馬區（Sonoma）控制著超過700平方英里的土地，這也包括了納帕谷的全部。墨西哥將軍Vallejo被派遣到索諾馬將當地宗教建築所擁有的大量土地分配成用來刺激人口增長的政府配地。早期被Vallejo分配的土地中有一塊被分給了既務農又捕獵的George Calvert Yount，他以前曾為Vallejo工作。他的土地被稱為Caymus Rancho，包括了現在納帕谷12000畝的土地。

Yount所獲得的納帕在當時還是一片不毛之地，所生活的野熊要多過人類。Yount是這片土地人第一位安格魯薩克遜定居者，他也同時開啟了葡萄在這片土地上的神奇之旅。他在1838年開闢了自己的第一片葡萄園，所採用的葡萄來自Vallejo在索諾馬教區的葡萄園。隨著挖金的熱潮和加州歸屬美國，納帕谷迎來了將永遠改變其地貌的黃金髮展年代。

從淘金熱到禁酒令，1848-1919

1846到1848年間，隨著美國新坐擁德克薩斯州、新墨西哥州和加利福尼亞州以勝利者的姿態自詡，墨西哥裔美國人變得十分憤慨。令墨西哥惱怒的是，在加州北部很快發現了金礦，開啟了一股淘金熱。但美國人並不是唯一想要移民至此獲取暴利的人。舊金山海灣迎來了大量的歐洲人，這些移民逐漸佔據了正在快速發展中的城市，還穿著他們本土的服飾保留了本土的文化。被發掘出來的財富也帶來了精神文化上的富足。這些探索者不僅是喜愛精緻紅酒的品嘗家，他們中的很多人更是深諳釀酒之道，他們中的一部分也來到了納帕谷。

納帕谷的酒業最早開始於19世紀50年代，但當時的環境與設備還顯得較為粗糙與原始。到50年代中期，納帕谷種植著大概50000株葡萄，到1859則已經超過了200000株。然而這些植株中的大部分仍然是質量較差的Mission品種，所釀的酒也大多為白蘭地。一群創業家開始搜尋更高檔次的葡萄品種，其中J. W. Osborne在1851年買下了極大的一塊土地取名為Oak Knoll，並從馬薩諸塞州進口了大量其他品種的釀酒葡萄，包括Zinfandel和Muscats。Osborne和Buena Vista酒庄的Agoston Harazsthy一同創立了索諾馬-納帕跨文化協會。Harazsthy通過19世紀60年代早期在歐洲的遊歷帶回了大量國外品種的葡萄植株，並被認為是加州釀酒業之父。

釀酒業的正式起飛在19世紀60年代。George Yount為了提升自己的釀酒水平，聘用了來自德國的移民Charles Krug為釀酒師。天賦異稟的Krug在1861年創立了自己的酒庄，這也是納帕谷首個真正意義上的商業酒庄。追隨Krug而來的是德國人Jacob Schram，他在鑽石山（Diamond Mountain）上創立了Schramsbeg酒庄。Thomas Rutherford和H. W. Crabb也在此時創立了自己的莊園。極為重要的一點是，這些早期的先鋒們都很重視葡萄品種本身的質量，雖然他們所釀造的紅酒和現在的納帕谷所產有著巨大的區別。最成功的早期白葡萄酒經常被認為是WhiteRiesling地區附近的受德國啟發的甜味混釀，而最好的紅酒則被認為是Zinfandel附近的」Clarets」。

1869年，首條跨大陸的鐵路修建完成，也使得來自美國大陸東部的人們更便利的來到西海岸。釀酒業持續飛快發展，兩次大併購是這十年的高潮。1875年，在Charles Krug酒庄工作多年的Jacob Beringer和他的弟弟Frederick合資買下了Charles Krug酒庄對街的大片土地，成立了Beringer Vineyards。在1879年Gustave Niebaum購買了新成立的Inglenook莊園。這兩個酒庄極受歡迎，在納帕歷史上也留下了自己的名字，雖然在後來的年月中它們也經受了大量的改變，但這兩座酒庄至今仍屹立在納帕山谷。

19世紀的發展高潮在80年代，納帕谷的葡萄園佔地從3000英畝激增到了超過20000英畝。在最高峰時期，納帕有著140家酒庄，在這十年間生產了5百萬加侖的紅酒。像這麼高的產量只有20世紀80年代才再次達到。Zinfandel的酒庄佔領著絕對優勢，雖然此時的納帕釀酒師們開始認真地研究起紅波爾多品種。很多重要的酒庄在這段時間被創立。1885年John Benson在Oakville西部創立了Far Niente酒庄，主要用於種植Muscat品種。在接下來的一年裡Alfred Tubb在Calistoga創辦了自己的酒庄，這座酒庄往後改名為Chasteau Montelena，享有著極高的聲譽。1888年，Greystone酒庄創立（現在是納帕廚業協會中心所在地），它以2.5百萬加侖的紅酒產量躋身世界最大的酒窖。1889年J. H. Fischer在維地山（Mount Veeder）上修造了現在名為Mayacamas的酒庄。

19世紀90年代的納帕谷酒業發展因為國家經濟的蕭條和第一次大型的葡萄瘤根蚜的大感染開始進入低谷。葡萄根瘤蚜大肆破壞葡萄園的植株，使得植株數量銳減到1870年代僅僅3000畝的水平，直到這種感染的解藥被找到。法國人Georges de Latour通過販賣抗蟲的植株發了大財，最終也在1904年創立了自己的酒庄Beaulieu Vineyards。世紀之交後納帕谷的酒業慢慢恢復，尤其是在一戰期間由於國內消費激增形勢大好。但隨之而來的禁酒運動和禁酒令的簽髮帶來了巨大的威脅，使得新投資者紛紛避開納帕谷，納帕谷的酒業發展也變得舉步維艱。雖然禁酒運動主要是針對大量飲酒買醉的文化，但紅酒工業仍然因為含有酒精而飽受詬病。一家接一家的酒庄紛紛在眼前黯淡的形勢下關上了大門。當第18條修正案於1919年一月簽發時，這無異於向美國的酒業扔下了一枚巨型炸彈。這場「偉大的實驗」使得那些早期移民和酒莊主早年的所有努力都功虧一簣，也險些令納帕谷的紅酒工業無以為繼。現在那些古老的榮光僅僅依存在看似古老的酒庄名字和酒庄遺迹後，實則衣缽盡失。

下期預告：

禁酒時期和恢復，1920-1959

巴黎品酒會期間的進步，1960-1976

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