在家裡冰箱做炒酸奶時，一直無法避免出現冰渣的情況，為什麼外邊的酸奶機卻可以做到？

02-13

在家裡冰箱製作炒酸奶時，使用的是和外邊一樣的酸奶（從兩個不同的超市買過，應該不會涉及到假酸奶的情況），放在冰箱的冷凍室裡邊，當酸奶還沒有凝固成固體時，已經可以看到酸奶上邊出現了冰渣。而採用炒酸奶機做的時候，並沒有出現冰碴。那麼，問題來了：
1.為什麼酸奶機製作時，酸奶已經凝固，這時候溫度明顯低於零度，卻沒有冰碴
2.使用冰箱冷凍室製作炒酸奶時，如何讓酸奶凝固同時不結冰

個人理解，說錯勿怪~~~

估計得冷得夠快吧。

水結成冰，冰粒聚集，小晶體長成大晶體也需要一個過程，炒酸奶機的冷卻功率足夠大，冰粒還來不及聚集成大塊，所謂的「冰碴」，就停止了活動。

家用冰箱的冷凍室沒法實現這麼快速的冷卻，結冰過程中冰粒有足夠的時間聚集成大塊，就成了冰碴。

炒酸奶必須得用專用的設備，不然帶冰察察的吃起來非常非常的影響口感，水果也會凍的除了冰一點味道都沒有。這個是冰箱里做的致命傷。還有個關鍵性的問題是，一般這個炒酸奶都是臨時想吃就想吃到的，如果連做帶凍，再放冰箱，再凍好，，，，幾個小時都過去了，然後做出來的還帶冰霜，這感覺誰試誰知道。還把所有的水果都凍的硬棒棒的，葡萄吃起來像玻璃球，西瓜太凍，都吃不出來甜味了，各種水果全毀了，一點都不爽好么。。。。做炒酸奶難道真的以為我沒自己嘗試過凍酸奶給自己吃么？感覺很不爽好么。

因為家裡的冰箱是慢慢凍起來，酸奶里的東西出現分層，所以水就出來，形成冰渣的口感，而炒酸奶機器是速凍的，就不存在分層現象出來。口感也就好點

因為冰箱太冷周圍都是冷冷冷吖。炒酸奶機器開機開久了例如半小時以上就會有冰渣和空氣的水分一起了