喝反覆燒開的水有什麼危害？

02-13

方舟子那個寫的挺靠譜，我來補充下個人觀點：

反覆燒開的水有沒有危害，除去要研究水溶物質加熱是否變性之外，另外一個值得關注的是燒水、盛水容器的問題。

容器是否在加熱過程中產生對人體有害的物質，取決於容器材料本身。生活中一般的加熱容器由金屬、陶瓷、塑料等材料製作。金屬材料如鐵、鋁、不鏽鋼等以及陶瓷材料加熱後基本對人體無害。值得注意的是塑料這一類材料的容器，因為它在高溫狀態下容易分解析出有害物質。

一下內容引用自百度百科http://baike.baidu.com/view/67860.htm#sub6136225

塑料瓶的底部都有一個帶箭頭的三角形，三角形裡面有一個數字，以下這些塑料瓶底三角形中的數字，指代的是該瓶子包含的成分和該成分對人體健康的影響 ——　　
1——PET聚對苯二甲酸乙二醇酯　　常見於礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等。溫度達到70℃時易變形，且有對人體有害的物質融了。1號塑料品使用10個月後，可能釋放出致癌物DEHP。這類瓶子不能放在汽車內曬太陽，不能裝酒、油等物質。　　
2——HDPE高密度聚乙烯　　常見於白色藥瓶、清潔用品、沐浴產品。不要用來做水杯，或者做儲物容器裝其他物品。　　
3——PVC聚氯乙烯　　常見於雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性優良，價錢便宜，故使用很普遍，耐熱至81℃時達到頂點，高溫時容易產生有害物質，很少被用於食品包裝。難清洗、易殘留，不要循環使用。　　

4——PE聚乙烯　　常見於保鮮膜、塑料膜等。高溫時有有害物質產生，有毒物質隨食物進入人體後，可能引起乳腺癌、新生兒先天缺陷等疾病。　　
5——PP聚丙烯　　常見於豆漿瓶、優酪乳瓶、微波爐餐盒，熔點高達167℃，是唯一可以放進微波爐的塑料製品，可在小心清潔後重複使用。需要注意的是，有些微波爐餐盒，盒體以5號PP製造，但盒蓋卻以1號PET製造，由於PET不能抵受高溫，故不能與盒體一併放進微波爐。　　
6——PS聚苯乙烯　　常見於碗裝泡麵盒、快餐盒。不能放進微波爐中，以免因溫度過高而釋放出有害化學物質。避免用快餐盒打包滾燙的食物，別用微波爐煮碗裝速食麵。　　
7——PC其他類　　常見於水壺、太空杯、奶瓶。百貨公司常用這些材質的水杯當贈品。不過，這種材質的水杯很容易釋放出有毒物質雙酚A，對人體有害。另外，使用這種水杯時不要加熱，不要在陽光下曬。

注意：以上引用部分僅能說明部分塑料高溫狀態能夠釋放有害物質的問題，不能說明所有塑料加熱均有害。

當然，在一般情況下，熱水器的生產廠家是按規定標準生產的，使用食品級的無毒塑料（至於是什麼材料……請原諒我《水工藝設備基礎》沒有學好……），而且我們通常飲水機的加熱內膽材料由不鏽鋼製作。因此，我們不用過於擔心這些塑料的問題。

最後，我想說一句與本題不甚相關的話——童鞋們買飲水機的時候一定要買正規廠家生產，衛生部門認證的產品。不信者請自行百度「飲水機內膽重金屬」！

方舟子這幾天在博客上剛好說了這事（樓主不會是看到才問的吧？） http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790102duu0.html

如果把水反覆地一再
燒煮，會使水中的「硝酸鹽」轉變成「亞硝
酸鹽」，而「亞硝酸鹽」會使人體裡面的血
紅蛋白變成「亞硝酸基血紅蛋白」，會讓紅
血球失去了攜帶氧氣的功能。
因此，如果經常飲用重複燒煮的水，可能會
造成組織缺氧、呼吸急促、胸口沈悶、嘴唇
及指甲呈現紫色，或是容易愛睏等現象。如
果再嚴重些，「亞硝酸鹽」進入體內之後，
經過胃酸作用，很可能再轉換成致癌物質「
亞硝胺」了。

有幾個疑惑待解：

1、水質不同，所含物質差別很大。尤其自來水，從江河水庫抽取，到進入住戶飲用要經過多道工序，其中象氯的去除是否要多次煮沸，自來水本身的殘留物和生成的亞硝酸鹽哪個危害更顯著直接？

2、能否有科學的系統的分析呈現。例如提取N個地方自來水，分析各種物質含量，水質屬於幾類，加熱後各物質變化怎樣，哪些物質分解揮發，哪些物質和哪些物質發生化學反應生成了什麼，哪些物質沉澱，各物質最終存在量是多少，稍微科學一點，達到中學化學試驗題的邏輯性就行。

3、專家出來只談某種物質導致的傷害這屬於多餘，百度很容易查到。公眾想知道的是到底多次煮沸後水中亞硝酸銨會存在多少，鄙視沒有科學試驗數據的偽公理，容易誤導本身就愛盲聽盲從的國民。不如給出測試結論，大家根據各種殘留值的危害程度來判斷煮還是不煮。

4、樓上截圖數據很好，只是沒能給出水樣采自哪裡，是水龍頭還是瓶裝水還是壓水井？同時還應該給出水中其他物質的量，避免不全面，我們是在綜合考慮危害，當水中存在的危害很多種的情況下，如果多次煮沸能去除最大的危害，那還是該做的。

5、北方愛腌菜，據說這個含的亞硝酸鹽更爆表，我們都這樣吃了幾十代人了，現在冷靜的一想，其實水只要符合飲用標準，多燒幾次也恐怖不到哪兒去。該恐怖的是水不符合飲用標準還有色，那兩害取其輕只能再多燒幾次了。

等科學結果中。

看了回答還是一頭霧水都不全面啊殘念

你吃火鍋嗎？

並沒有什麼危害，看看這個

http://www.oootb.cn/index.php?s=/Home/Article/index/id/113.html

一點點危害，積少成多，就多了

肉眼觀察，反覆燒開的水雜質明顯增加了！

沒有危害。反證法：危害說沒有確鑿證據