自助冰淇淋店怎麼做好門店設計，更好地開創顧客，發展品類
02-13
好久不逛商場了，昨天在合肥萬象城看到了一家自助冰淇淋店。
▲合肥萬象城自助冰淇淋店優格麗
▲動線的末尾是稱重結算區
為了實現自助，它改變了傳統冰淇淋按杯定價的方法，改為按重量計價。
這是一個新的運營模式，不但實現了定製化，而且降低了人工成本，非常不錯。
在我看來，自助冰淇淋店的設計有兩個要點：
▲自助冰淇淋機
一是它是自助的，沒有了工作人員幫助消費者選擇，所以需要非常明確的指引，引導消費者完成購買流程；
二是沒有了產品的現場呈現，產品都被裝在了自助機里，顧客是看不見冰淇淋的，所以需要用視覺把產品展現出來，而且要表達得很有食慾，激發潛在顧客的購買慾望。
可惜的是，這個叫優格麗的品牌，只做出了自選冰淇淋店的模式，卻沒有製造出自助冰淇淋的美味感。
▲自助冰淇淋店的配料
他可以這樣來調整：
一是運用設計和燈光，把動線展現得非常明確，讓逛商場的人從店門口路過，首先注意到的就是這條動線；
▲自助冰淇淋取杯處
二是在進門的左手邊，設計一個標誌性的符號，讓消費者知道這裡是起點，並寫明操作步驟；
三是在自助冰淇淋機上，要把不同口味的冰淇淋圖片展現出來，表達好不同冰淇淋的差異化口感。
完成了上述三個設計動作，自助冰淇淋店才能更好地經營，實現新品類的打造。
09/02/2018 合肥
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