為什麼紅葡萄酒是最「健康」的葡萄酒？

適量飲用葡萄酒對人體健康有諸多益處，這已經是眾人皆知的常識了。有人說，紅葡萄比白葡萄酒更健康，這種說法又是否有依據呢？在所有種類的葡萄酒裡面，哪一種更健康？

紅葡萄酒最健康？

通常來說，紅葡萄酒由於含有較豐富的白藜蘆醇，因此也更具備營養價值。相比之下，白葡萄酒的白藜蘆醇含量要低得多。

白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，眾多實驗證明，白藜蘆醇在抗心血管疾病以及延緩衰老方面有顯著的積極作用。其抗癌作用則仍然存疑。

那麼，在眾多品種的紅葡萄酒裡面，哪種葡萄的白藜蘆醇含量最高呢？答案是黑比諾（Pinot Noir）！美國康乃爾大學的克雷西博士（Dr. Creasy）化驗了上千種葡萄酒，發現葡萄種類是白藜蘆醇含量的決定性因素。黑比諾所含白藜蘆醇最多，其次是美樂（Merlot）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

干紅的碳水化合物含量非常低

葡萄酒由富含碳水化合物的葡萄果實釀造而成，在發酵的過程中，酵母會消耗這些碳水化合物（葡萄糖、果糖等）併產生酒精、熱量和二氧化碳，餘下的糖分則是碳水化合物的主要貢獻者。

由此不難看出，剩餘糖分很少的干型紅葡萄酒通常會含有非常低的碳水化合物，每150ML紅酒的碳水化合物含量一般不超過5克，大概只有啤酒的3分之一左右。

同樣的，如果你愛喝的是剩餘糖分很高的甜型葡萄酒或是加強型葡萄酒，那麼可就要注意攝入的碳水化合物數量了。

熱量對比

葡萄酒中含有的熱量也是影響人體健康的重要因素。近年歐盟更是要求所有葡萄酒生產者要將葡萄酒所含的熱量標示在酒標之上，方便消費者了解信息。

很多人也許對葡萄酒的熱量並沒有比較清晰的概念。舉例而言，一大杯高酒精度的干紅葡萄酒，其包含的熱量大約相當於一支可愛多甜筒冰淇淋！

葡萄酒的熱量與其所含的酒精度息息相關（參考下表），因此不能簡單地用白葡萄酒、紅葡萄酒來做比較。

葡萄酒的卡路里含量（每150ML）

酒精度（ABV）%

卡路里含量（干型）

卡路里含量（甜型）

9

72

101

10

81

109

11

89

117

12

91

125

13

103

133

14

111

141

15

119

149

16

127

157

從下方圖表可以看出，高酒精度或者高糖分的葡萄酒通常含有更多的熱量。如果你既想獲得紅葡萄酒的抗氧化物功效，又不想攝入太多的熱量，那麼一杯低酒精度的黑比諾或者美樂葡萄酒或許是個好選擇。

幾種常見類型的葡萄酒所含熱量之對比（150ML）

葡萄酒類型

卡路里

德國晚收雷司令 Sp?tlese Riesling

106

香檳 Champagne118

法國黑比諾 Pinot Noir

120

德國精選雷司令 Auslese Riesling

122

澳洲西拉 Shiraz

125

加州赤霞珠 Cabernet Sauvignon

128

義大利桑嬌維塞 Sangiovese

130

加州仙粉黛 Zinfandel

135

伊甘貴腐酒 Chateau Y』quem

230

波特酒 Port

260

此外，許多人以為起泡酒或者香檳熱量不高，可以盡情飲用，但事實上，雖然絕干型或者特干型的起泡酒含有較低的糖分，熱量也不算高，但是偏甜型的起泡酒則熱量不低，比起桃紅葡萄酒來說更是高出不少。

總而言之，葡萄酒畢竟還是一種酒精飲品，多喝無益，適量飲用則有諸多好處，比起啤酒和烈酒來說，葡萄酒顯然是更合適的日常飲料。而綜合上文，黑比諾干紅由於白藜蘆醇含量最高、熱量較低等優點，可以說是葡萄酒裡面最「健康」的選擇。

推薦閱讀：