「小蔥日食記」——東坡肘子：東坡肘子那些事！

東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一，屬於川菜系，東坡肘子與東坡肉一樣，相傳是因蘇東坡對其的喜愛而出名，今兒，小蔥就和大家聊一聊東坡肘子！

東坡肘子的歷史由來：

關於東坡肘子的傳說有兩種說法！

一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，並為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：「禾草珍珠透心香 」。

正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——「和草整煮透心香」，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味哩!

二是東坡肘子是蘇東坡夫人王弗製作的傳統名菜，因蘇東坡極其喜愛而得名。

相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反覆炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，「東坡肘子」也就得以傳世。

東坡肘子的家常做法：

原料：豬肘子一個約兩斤半、豆瓣醬四大匙、老薑一塊、蒜半個、蔥半兩、醋一大匙、白糖兩大匙、香油一匙、老抽一湯 匙、湯半斤、鹽、味精適量。

具體步驟：

1、將豬肘飛水去血沫；

2、將一半 老薑和蒜分別剁末待用；另一半老薑拍破，取蔥挽成結；

3、將豬肘、蔥結、拍破的老薑、湯一併放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時後放老抽，續蒸至豬肘軟爛；

4、取出擺放在盤子里；

5、在小碗 中放入薑末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料；

6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。

蘇東坡作為一代文化，不僅給我們留下了無數的優美詩卷，更是無數的美食流傳於世，當值無愧的吃貨，東坡肘子作為代表性美食流傳至今，深的人們喜愛，如果你也喜歡川菜不放試試這道美味，絕對叫你難忘！