豆製品是敵是友？該如何選擇？

關於豆製品飲食，其實我們曾經也寫過，但還是有很多小夥伴們在後台諮詢。

今天我們就分享一篇北京306醫院著名乳腺專家盧靜華的一篇文章，希望能夠解開大家的疑惑！

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豆腐西施的困惑

魯迅小說集《吶喊》中《故鄉》里的楊二嫂，是我最初對「豆腐西施」的印象。

雖說當時魯迅先生以「豆腐西施」來形容小時候對面賣豆腐，搔首弄姿女人的諷刺。

但這豆腐營養豐富，價廉物美，是普通百姓的家常菜。

「豆腐」與「西施」聯繫在一起，不僅使人遐想翩翩。

這潔白細嫩，晶瑩清潤的豆腐，是不是吃下去，也會讓人變得如此，秀色可餐了。

豆漿油條是我們老百姓餐桌上的必不可少的家常飯。

長期喝豆漿有的人說起保護作用，有的人卻擔心豆製品的成分里有類似雌激素的成份。

都說雌激素高與乳腺癌有關係！豆漿能不能喝？豆製品能不能吃？ 讓我們來解開謎團：

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豆製品的成份

大豆中的異黃酮類物質是一種植物雌激素，它對體內雌激素水平具有雙向調節功效。

它可以根據體內雌激素濃度、受體數量、結合程度等不同情況，對體內雌激素活性呈現促進或拮抗作用。

當體內雌激素水平低時，大豆異黃酮能發揮補充雌激素水平的作用。

而當體內雌激素水平偏高時，大豆異黃酮與體內雌激素競爭雌激素受體。

但其作用活性只有體內雌激素的2%，所以起到了「抗雌激素」的作用。

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大豆異黃酮的代謝物的作用

1抗腫瘤

雌馬酚的抗癌作用研究多側重於乳腺癌和前列腺癌等。

流行病學調查證實, 尿中 2 羥基酮 /16α羥雌酮比值降低會導致乳腺癌發病率增加。

有病例對照研究表明大豆攝入對該比值無明顯影響, 但該比值卻與血清和尿中的雌馬酚含量密切相關。

這提示大豆異黃酮對乳腺癌的抑制作用, 可能主要歸因於其代謝物雌馬酚。

2改善更年期癥狀、抗心血管疾病

食用大豆異黃酮食品可彌補由於絕經減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合症。

澳大利亞的科學家研究發現，更年期婦女如果每天食用45克大豆，其更年期綜合症的發病率就會降低40%。

飲食中含有豆類食物，可緩解更年期婦女潮熱出汗的癥狀。

大豆異黃酮還能改善更年期或臨近更年期婦女全身的動脈彈性。

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豆製品的貢獻

上海乳腺癌現狀調查研究了上海市5042名20-75歲女性乳腺癌患者，發現吃豆製品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率。

多項細胞學研究也證實，大豆異黃酮可以通過抑制腫瘤細胞增殖，促進其凋亡發揮抗癌作用。

以上研究都說明豆製品對乳腺癌患者或是預防乳腺癌的發生都是有益的，無論青年老少都可以放心大膽的吃！

作者 | 盧靜華 北京306醫院 乳腺科