梅森瓶中的五顏六色，罐沙拉就這麼流行了起來

最近幾年人們關注的事情是什麼？健康應該是其中之一吧。君不見，朋友圈曬健身房裡舉鐵、散打、瑜伽，揮汗如雨的圖片層出不窮，跑馬拉松的更是幾乎天天都有，司空見慣了。

運動都這麼辛苦了，飲食肯定也要跟得上啊。吃貨身邊若是有健身達人的話，去看看他們的吃食，絕對冷淡系，看著就興緻大減。於是各種概念也就出來了，變著花樣地讓這種冷淡系變得豐富一些。之前介紹的輕食（相信我，越來越火的「輕食」其實沒那麼神秘）、微綠（「微綠」來了，好看又好吃的芽苗菜自己動手種起來吧！）就這樣流行了起來。

作為健康飲食中最受關注的食物之一—沙拉也巧妙地發生了一些變化。尤其對於上班族，各種食材豪邁地散在盤子里的狀態已經不受歡迎，無論是外表還是口味都富有層次的罐裝沙拉才是這幾年的寵兒。

兩種古老歷史的碰撞

罐沙拉，看著名字就一目了然，用罐子盛裝沙拉，尤其是晶瑩透明的玻璃罐子，各種顏色的食材透過玻璃有了一層放大剔透的效果，好看極了。同時密封的罐子隔絕了空氣，使得本來現吃現做的沙拉延長了保鮮期，也給帶著沙拉去上班提供了可能。

罐沙拉能夠成為一種時尚源於兩種有著悠久歷史的食物和器皿在現代碰撞出新的火花。

沙拉

沙拉，也稱為沙律、色拉，從古羅馬時期用鹽調味的食物單詞中得來。歐洲中世紀開始出現了用油、醋、醬汁涼拌的蔬菜，作為正餐的前菜頭盤，這也是沙拉的雛形。

最開始的沙拉食材只有蔬菜，後來水果的加入使得沙拉的口味更加豐富。隨著調味和烹飪技術的發展，肉類、海鮮、主食等食材也加入了沙拉行列，各種口味的沙拉變逐漸成為一種單獨的食物品類。

沙拉一般是現吃現做，也有一些人為了延長沙拉的保鮮時間，會將不同的食材一層一層地疊放，在上面淋上沙拉醬或醬汁，放在大容器中保存到冰箱里，稱為分層沙拉。

密封罐

再來說說這罐子。罐沙拉有些地方也會狹義地成為梅森瓶（罐）沙拉。這梅森瓶也不一般，1858年，John L. Mason發明了一種帶蓋玻璃瓶，當時首創的由鐵片和螺旋環組成的螺旋瓶蓋設計增強了密封性，可以密封隔絕空氣，從而達到延長食物壽命、保鮮的目的，很好地解決了沒有冰箱時代家庭主婦對於腌漬食物的密封問題。

罐沙拉就是分層沙拉與梅森瓶的完美結合，保存時間長，攜帶方便，最近幾年深受歡迎。當然，罐沙拉的容器也不僅僅局限於梅森瓶了，只要能保證密封性的玻璃罐子基本都可以。

解構罐沙拉

雖說罐沙拉就是將沙拉裝入罐子中，但也不是隨便裝裝就好的，需得遵循一定的規則才能達到美味、保鮮便於攜帶的目的呢。

罐子

剛才也說到了，罐沙拉的罐子已經不局限與梅森瓶了，那些有蓋子的密封性較好的罐子都可以。不過最好選擇廣口瓶、容量基本在350毫升以上的玻璃瓶罐最好，這樣可以方便裝入食材。其實家裡的玻璃罐頭瓶、調料瓶、咖啡罐之類的容器都滿足這些需求。

食材

罐沙拉的食材與普通沙拉食材沒什麼區別，蔬菜、瓜果、乾果、豆製品、蛋類、肉類、海鮮水產品等，甚至米、面、豆類都五穀雜糧都可以稱為罐沙拉的食材，根據自己的口味和習慣選擇就好。不過，像肉蛋、海鮮、米面等食材需要加工熟之後再來做沙拉。

製作順序

首先，準備玻璃罐。為了美觀和衛生，最好將瓶罐標籤撕掉、洗凈、控干水分，保證乾燥無異味。

接下來就是將洗凈、處理好的食材和醬汁調料依次放入罐中。一般來說最底層放入沙拉醬、酸奶或者調料汁；如果食材較多，醬汁上面一層放入固體耐泡的食材，比如豆類、洋蔥、肉類等；再上一層放入水分較多的蔬果類食材；麵食、餅乾、乾果等不耐泡的食材放在蔬果上面；最頂層放入葉菜、漿果等容易軟爛的食材。

保證每一層食材都比較緊密紮實，盡量少留空隙，最後將瓶蓋蓋緊，攜帶走或者放入冰箱冷藏中保存，保存期現不要超過三天。

吃法

因為醬汁等調味料都在罐子底部，吃罐沙拉前最好將罐子倒置，使得調味料與各種食材充分融合，也可以用手搖勻，這也是罐沙拉另一個名字「搖滾沙拉」的由來。

吃的時候可以用叉子在罐子里直接取食，也可以將沙拉倒在其他容器中像普通沙拉一下來吃。

罐沙拉美味

罐沙拉最早也是追求健康的愛美人士的自帶午餐而流行起來的。每天晚上準備好食材做成罐沙拉放入冰箱，第二天帶走上班中午吃，健康又美味。

午餐

作為午餐的罐沙拉追求健康的同時，也得保證營養。蔬菜必不可少，應季的蔬菜必不可少，最好多選幾種質地、顏色不同的蔬菜，比如甘藍、生菜、西紅柿、胡蘿蔔之類，觀感上就不錯。

光有蔬菜營養不夠，而且還吃不飽，所以加點肉類和主食也是必須的。肉類事先用水和鹽煮好，簡單一些，不要用複雜的烹飪方式做成「重」口味，熱量會比較高。雞肉、蝦肉是不錯的選擇。

主食最好選擇粗糧製作的，全麥麵包、蕎麥麵條（事先煮好）都可以。主食的含量不要超過整體含量的一半。其他豆製品、菌類等根據自己的習慣添加就好。

下午水果餐

除了午餐，用水果、酸奶、堅果做成水果罐沙拉當做下午加餐也是很受歡迎的。水果可以補充維生素和水分，酸奶幫助消化，堅果可以給大腦補充能量和營養。用個10幾分鐘來吃，權當休息一下，感覺很不錯。

早餐和晚餐

中國人的習慣，早餐不太習慣吃涼的，所以罐沙拉作為早餐不多。感興趣的話也可以自己做。推薦早餐中加入一些五穀、煮蛋之類的食材，營養也比較有能量。

愛美人士晚餐嘗嘗吃得很少，一份純蔬菜的罐沙拉也算是不錯的選擇，沒什麼負擔。

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