當銅鑼燒遇上全球最知名的蛋撻，容我先擦擦口水！

如果你沒有吃過（聽說過）日本這家蛋撻店的蛋撻，那就不能自稱是蛋撻控了。這家來自日本北海道的芝士蛋撻被譽為「亞洲最知名的芝士蛋撻品牌」、「傳說中世界上最好吃的半熟芝士撻」，「號稱世界上最好吃的流心芝士撻」……曾創下一年賣出 2000萬個、不到兩秒就可以賣出一個的紀錄。

這家人氣之店就是：Bake Cheese Tart。

因為Bake不斷在顛覆傳統的生意模式，創立之初就是一直專註於單一產品，但幾乎每半年會改造升級產品，就像iPhone的迭代一樣，使人們不會產生膩煩感，顧客對此反而是一升級就更想吃，如果在家門口有這樣一家店，班班的工資都會被他們「拿」走吧。

Bake家的蛋撻追尋北海道「二重燒」法：先將餅皮烤一次，之後加入芝士漿再烤一次，撻皮更香更脆。

半熟的內陷則使用「函館輕味芝士、別海濃味芝士、道央產鹽味芝士 」的三重芝士融合，且全靠師傅們以低溫、分階段入爐焗烤、小心翼翼控制烘焙溫度，才能做出這種半凝固狀的順滑口感。

酒香不怕巷子深，Bake家的蛋撻也是香氣撲鼻，輕輕咬一口，滿滿的芝士內陷順勢流出，流心芝士濃郁軟滑，甜中帶一點點鹹味，底下是香脆的曲奇撻皮，帶著牛油香，那種驚為天人的滋味，每個吃過的人都會為它傾心。

因為實在太火爆了，每個人只限定最多只可以買12個，每天都是新鮮出爐，每次排隊都要半小時左右，吃貨們表示傷不起。

創始人長沼真太郎也是一個85後，算比較年輕的創業者，年輕企業家腦洞比較大，Bake 擁有一間研發實驗室，同時還發行數字雜誌，並有Pictcake、99chocolate 等創意項目，城會玩的新銳感顛覆了傳統日本企業刻板守舊的形象。

而這樣的創新也帶到了接下來的新產品，5 月 25 日在東京池袋站內，Bake將開設第一家銅鑼燒專門店，名為「Dou」。

Dou這個名字有兩層含義。一個是指茶道、武道的「道」（在日語里，道的發音是 Dou），表明品牌是在經驗基礎上進行創新，得到了「道」。另一層意思來自英語的 Dough（生麵糰），借指銅鑼燒的本質。

Dou也是是 Bake 第一次正式從西式點心涉足日式傳統點心的嘗試。和 Bake之前大熱的品牌類似，Dou只賣銅鑼燒這一種產品，每人還限購四個。

Dou在選材上也相當講究。比如說，它用於製作銅鑼燒麵餅的麵糰，是把蛋黃和蛋白分開起泡、攪拌之後蒸出來的，因而吃起來會有像是海綿一樣更鬆軟的口感。

當中加入的牛乳則使用的是產自北海道、脂肪含量更低的生牛乳，紅豆也用的是北海道著名的紅豆產地十勝出產的高級紅豆品類「雅」。

Dou的店鋪設計和包裝設計分別找來了鈴木文貴和河西宏尚做設計。一改往日的冷色調，這一次，鈴木文貴把Dou的店鋪設計成了更為甜膩的粉色。

由河西宏尚設計的包裝紙袋，則運用了去年流行的粉藍色調，與Dou的粉色調店面十分契合銅鑼燒也能粉藍小清新，真的是不可思議。

你就說看完流口水了沒？！！！老闆，世界那麼大我想去吃蛋撻和銅鑼燒！！！