配角的春天，香甜軟糯的#紅豆小圓子#

我還在北京上班的時候，公司附近新開了一家賣龍蝦蓋澆的店，於是乎某天中午就跟同事過去吃啦。那家店啊剛開業搞活動，凡是點蓋澆飯的，都會送一份甜品，沒錯，送的就是我今天要說的紅豆小圓子。

那碗紅豆小圓子，豆沙香甜，小圓子軟糯，還帶有桂花的香氣，好吃的不得了，完全蓋過了龍蝦蓋飯的風頭。回來之後一直念念不忘。

憑著記憶，我在網上對比了好多紅豆小圓子的方子，大多數的方子做出的成品都比較稀薄，可我在北京吃的那碗紅豆小圓子特別濃稠，快比上芝麻糊的濃稠度了。找啊找，終於讓我發現了秘訣。哈哈~那就是加入一樣我大杭州的特產——西湖藕粉啊。

紅豆小圓子（一人份）原料：

【主角】

紅豆 ?量米杯

小圓子 小半碗

【配角】

西湖藕粉 ?包

冰糖 4顆

干桂花 適量（然而我並沒有買）

跟你們說啊，為了做這個紅豆小圓子，我特意進城買了藕粉，本來也想買干桂花點綴一下的，已經走到櫃檯了，一瞅，尼瑪，好貴啊 (╥╯^╰╥)，干桂花要36元，而且還不是一斤，是50克！

想著以後也不常用，就沒有下手了。但是機智的我發現了「桂花味」的藕粉，簡直天助我也。(??????) ?

------正樓開始做紅豆小圓子------

先把紅豆煮熟

我是用電飯鍋煮紅豆的，量米杯應該家裡都有吧，就是買電飯鍋一般都會送的那個小杯子，?杯紅豆＋2杯清水，倒進電飯鍋，按煮粥鍵，大概2個多小時以後就好了。

啊，對啦，紅豆事先一定要用水浸泡過2—3小時，不然真的太難煮啦。我都是偷懶，晚上把紅豆和水放到電飯鍋里，然後按預約煮粥，早上起來就能喝了，紅豆浸泡了一夜，超級軟糯。

還有一種煮紅豆比較快捷的方法是用高壓鍋壓15分鐘，有高壓鍋的盆友可以試試，我怕死，你們注意安全。

開始煮小圓子

把煮好的紅豆湯倒入小鍋里（如果這個時候覺得湯太少了，可以再加點開水，反正就是不能太幹了），開大火煮沸了之後，放入小圓子轉小火煮。放多少小圓子沒有標準，隨意。

一邊煮一邊攪拌哦，別讓小圓子黏在鍋底。

然後放入冰糖，繼續攪拌。（後面我還要加入藕粉，藕粉是甜的，我這裡冰糖就減量了，不喜歡吃藕粉的，這裡可以再多加點冰糖。）

等到小圓子變胖了都浮起來，就表示它們已經熟啦。

這個時候呢，如果你不喜歡放藕粉，那就可以關火開動了。如果你和我一樣，喜歡吃粘稠一點的，那就倒入小半包藕粉，繼續攪拌一會兒也ok啦。

▼沒有放藕粉的版本

▼放了藕粉的版本

偷懶小貼士：

1.直接把小圓子倒入煮紅豆湯的電飯鍋或者高壓鍋，然後繼續下面的步驟應該也是可以滴，這樣就能少洗一個鍋啦。

2.不想煮紅豆，直接買紅豆沙加水煮開，當做紅豆湯應該也是可以滴。

3.啥都不想做，直接去外面買一碗紅豆小圓子也是可以滴。

廚房是吃貨的天堂，微信號：俞屹佳

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