諾魯孜節麥芽甜點（samanoo）做法

今天這道甜點是和波斯節日有關。在伊朗傳統習俗中有個「桌布」秘密，無論結婚或其他什麼禮儀都會在桌布上擺放各種食品或物品，親朋圍在桌布上，長幼有序。

關於詳細桌布，推薦閱讀：伊朗桌布的奧秘

在波斯新年重要的一環節是準備「七彩桌」即由七種帶S字母組成的物品，包括：包括 :「綠麥芽」 ( sabze) ：象徵生活開始；用麥芽水和麵粉製成的 「甜食」 ( samanoo) ：象徵植物生根發芽；「蘋果」 ( seeb)：象徵平安健康；「沙棗」 ( senjed) ：象徵幸福永久；「漆樹」 ( somagh) 和 「大蒜」 ( seer) 象徵健康和生活愉快；「醋」 ( serke) ：象徵堅忍。同時還擺放另外一些東西，如：「彩蛋」 ：象徵誕生和創造，「鏡子」 ：象徵透明光亮，「水」：象徵幸福和光明，「金魚」 ：象徵生機勃勃，「金幣」：象徵金錢和工作；「蠟燭」 ：象徵光明和溫暖及經典《古蘭經》 。在這裡，包括samanoo（麥芽）甜點製作方法，下面教朋友們做這道甜點：

【samanoo（麥芽甜點）食譜】準備材料：小麥1公斤、麵粉3?4公斤、去皮的開心果或榛子或杏仁適量、

製作方法：

①將小麥洗凈並在水中浸泡2天。在此期間請多次更換水。如果浸泡在水中，小麥會發芽。

②經過2天後，去掉水分. 用清潔濕布包裹小麥，放在盆里，在比較溫暖的地方放置1天~ 2天。

※第1天澆水1、2次，使布不幹。 此時，要注意如果水過多，小麥發酵過度

※第2天後，小麥出根，取下濕布移到容器中。 然後，再次在小麥裹上濕布，每天澆水1、2次水。

※小麥成長後，取布。 如果發芽莖部分變成銀色，則在變成綠色之前使用它。這是做準備階段.

③要製作samanoo（麥芽甜點），首先將銀麥芽放在攪拌機或其他食品加工機上。然後放入容器中，倒入水並充分攪拌。

④用雙手擠壓麥芽，並取麥芽液。

⑤將麵粉放入容器中，慢慢攪拌上面弄好麥芽液（④），直至其用完。 （可以添加液體，直到內容完全平滑）

⑥將（⑤）放到點火的鍋里，徹底攪拌，直到它沸騰，內容變得悶熱。 （如果不攪動，立即會粘在鍋底）

⑦攪拌內容物直至水分蒸發，呈淡褐色。一點點加水，再攪勻。

⑧改小火，繼續攪拌，直至濃度完全變高。

⑨加入開心果或榛子或杏仁，熱20-15分鐘，最後做成這道麥芽甜點。

※這道甜點不加任何糖或油。這是因為麥芽具有天然的甜味和油脂。 samanoo（麥芽甜點）是一種傳統的伊朗主食，可以說是一種極具營養價值的優質食品，特別是對兒童成長有利。