【cathy邊吃邊營養】茄子炒青椒

茄子，是大家再熟悉不過的一種食材了，再普通的家庭隔三差五的都會用茄子來做道菜，cathy家是內蒙古的，那邊就非常流行一道茄子燉土豆，基本隔幾天就吃一次，圍繞茄子的菜譜和美食有很多，比如說很有名的魚香茄子、油炸茄盒等等都非常美味，但是這些菜譜從營養學角度來看有一個顯而易見的弊端，就是在製作的過程中放了太多的油，這樣製作出來的茄子雖然好吃，但是對於身體的健康並無過多益處

cathy認為對於茄子這種食材來說，最健康的烹飪方式就是少油，所以說無論是傳統的魚香茄子，還是油炸茄盒，cathy都不推薦大家吃太多，今天cathy就為大家帶來一道非常簡單快手健康營養的茄子菜譜，茄子炒青椒

【cathy邊吃邊營養—茄子炒青椒】

步驟：6 難易度：簡單 製作時間：10min

主料：茄子一根 青椒一個

輔料：蔥姜蒜，水澱粉，低鈉生抽，低鈉鹽，蚝油

【菜譜步驟】

1、首先我們將茄子洗凈後切成一指寬左右的長條，青椒切成細絲，大家可以看到cathy製作的茄子並沒有去掉茄子皮，因為從營養學的角度上來說，茄子皮的營養價值也是相當高的，而且茄子帶著皮來製作對於口感的影響也不是特別，所以cathy推薦大家在製作茄子的時候最好不要去掉茄子皮

2、將蔥姜蒜切成細末備用，cathy在製作菜譜時非常喜歡使用各種香料，而蔥姜蒜基本每一道菜都會用到，因為香辛料本身就帶有一定的味道，多加一些可以起到替代調味料的作用

3、在鍋中倒入半碗開水，隨後再加入少許的油，這裡cathy並沒有像傳統的炒菜那樣直接用油炒，而是用水稀釋，這樣做出來的菜含油量更低，對於身體健康也更加有益

4、將切好的蔥姜蒜放入鍋中翻炒出香味，加入茄條繼續翻炒，隨後倒入適量的開水蓋上蓋子，燜煮五分鐘左右

5、另取一個碗，加入適量的蚝，油鹽，生抽，十三香，再加入適量的開水攪拌均勻，這道茄子炒青椒的料汁就調好了，cathy之所以用開水來沖調料碗，也是為了稀釋調料中的鹽

6、等茄子燜熟了以後，將切好的青椒絲倒入，隨後將調製好的料汁也倒進鍋中，翻炒均勻後，倒入適量的水澱粉勾一層芡，這道簡單快手營養健康的茄子炒青椒就大功告成啦~

cathy喜歡在這道菜出鍋前，再切一些蒜末加入鍋中，增加整體的味道，各位也可以嘗試一下~

【cathy營養小課堂】

1、茄子的皮也含有一定的營養價值，如果條件允許的話，盡量不要去掉

2、茄子是一種非常吸油的蔬菜，如果在烹飪過程中加入了過多的油，就會導致整道菜品的能量較高，對身體健康不利，所以cathy推薦大家在製作茄子時盡量少放一些油

頂著營養師&健身教練的頭銜，Cathy線上是營養知識科普達人，線下是健身私教，如果有任何營養健身問題的話，可加下方微信，進入Cathy的免費公開營養健康群，不僅能學到最正確、最靠譜的營養知識，還能參加各種線下活動擴大人脈，Cathy在那裡等你哦。

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