法式風味 焦糖烤布蕾 Crem brulée

日識??

最喜歡的一道小甜點，因為以後要自立更生了，終於決定學習一下怎麼做。今天推薦零失誤的兩種做法。

• 烤箱版
• 電磁爐版

1? 電磁爐版

??所需材料：

• 牛奶240g
• 鮮奶油240g
• 香草精幾滴
• 蛋黃9個
• 50g糖

（5個焦糖烤布蕾用量）

??步驟

1?? 將9個蛋黃+50g糖打勻

2??240g牛奶與240g奶油混合

• 放入鍋中加熱至馬上要煮沸的時候 將2／3的牛奶混合液體倒入蛋黃混合攪打均勻，再倒回鍋中中低火繼續加熱並攪拌8-10分鐘，加入幾滴香草精 ，
• 攪拌至液體變得粘稠雞蛋黃馬上開始成形的時候倒入之前準備好的模具（不確定時候可以用溫度計量到82°C時就可以了）
• 在冰箱冷藏里放一宿，到液體定型

??小貼士：可以將樹莓擺在模具中，這時倒入的液體會略微加熱樹莓，激發樹莓中的天然果糖。

3??第二天可以拿出來，這時可以在上面撒上一層白砂糖，在用火槍燒一下就ok了

2? 烤箱版

??所需材料：

• 牛奶240g
• 鮮奶油240g
• 香草精幾滴
• 蛋黃7個
• 50g糖

（5個焦糖烤布蕾用量）

1?? 7個蛋黃+50g糖打勻，烤箱預熱150-160°C

2??240g牛奶與240g奶油混合

• 放入鍋中加熱至馬上要煮沸的時候關火 將2／3的牛奶混合液體倒入蛋黃混合攪打均勻，再倒回鍋中繼續攪勻，加入幾滴香草精
• 烤盤中加水，將液體倒入模具置於烤盤上，烤25min 烤箱溫度150-160°C
• 在冰箱冷藏里放一宿，到液體定型

3??第二天可以拿出來，這時可以在上面撒上一層白砂糖，在用火槍燒一下就ok了

（今天沒有做烤箱版，所以沒有圖片，大家見諒）

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