紅薯:是革命友誼,也是童年美好

如果說冬天裡有什麼街頭食物是值得期待的,那麼烤地瓜一定是其中之一了. 呼嘯的北方,和那股地瓜的甜似乎成了冬天裡一種固定的搭配模式.

這時常給我們帶來溫暖和甜蜜的地瓜背後有什麼樣的故事呢?

地瓜其實是紅薯的別名,而它的其他名字還有很多,比如番薯,甘薯,這大概是因為它在中國的種植面積廣闊又十分受人們喜愛的緣故.

就像之前說過的番茄一樣,從番薯的名字就可以看出它是一個舶來品.

根據目前的調查情況來看,紅薯原產於美洲的熱帶,最早是由印第安人馴化而來的.

印度安人十分喜歡它們,因為它們抗蟲害,隨便種種就能有收成.

後來哥倫布來了, 把它帶給了西班牙女王,後來又傳到了西班牙殖民地菲律賓,於是十六世紀的時候這兩個地方的紅薯已經遍地可見了.

隨著南洋貿易的發展,中國人也開始去菲律賓進行貿易, 於是東莞人陳益偷偷的把紅薯藤帶回了中國.於是紅薯在中國大地上生根發芽了.

中國的獼猴桃去了紐西蘭, 成為了紐西蘭的標誌性的食物,而來自美洲的紅薯到了中國以後,讓中國成為了全球第一產量的紅薯大國,佔到全球產量的85%.

雖然說在中國到處都在賣紅薯,可是要說產量還是山東,福建和浙江最高.

我媽媽現在還特別喜歡吃紅薯,尤其是紅薯飯,對於父母那一輩的人來說,紅薯似乎天然帶有了一些革命色彩. 但也有叔叔阿姨們說再也不想吃了,因為在那個米飯吃不飽的年代吃太多,現在一吃又會勾起當年那些不堪回首的記憶.

然而紅薯作為饑荒時代的主食這並不是第一次. 在明朝的時候, 福建就鬧過饑荒,前文提到的陳益便好心的將自己從南洋帶回來的紅薯推薦給了當時的福建巡撫金學曾, 於是紅薯被推廣到了全福建,讓很多人活了下來.

縱觀中國歷史,紅薯總是在一次次的饑荒中扮演著救世主的角色.

而明清時期中國人口的大增長,紅薯也是功不可沒的.

紅薯的價值並不只是填飽肚子而已,雖然它便宜,但它具有很不錯的營養價值. 裡面含有的多糖類物質可以降低膽固醇,防止血管硬化.

更棒的是,在1955年美國教授瑟施瓦茨發現了紅薯中含有一種叫脫氫表雄酮的物質, 這種物質對預防結腸癌,乳腺癌,糖尿病等有不錯的作用.

另外它還含有很多膳食纖維, 可以幫助胃腸蠕動有利於排便.

如此大眾的食物,自然成為了廣大人民發揮創意的好地方.不如我們來看看全球人民都發明了些什麼樣的紅薯美食.

紅薯的英文名叫Sweet Potato, 於是西方人民也把這種Potato做成了炸紅薯片. 脆脆甜甜的,比炸薯條來的溫柔一些.

還有極具美國特色的紅薯派,溫暖的薯泥和黃油完美融合,甜蜜潤滑,特別適合一家人一起分享.

山東是紅薯大省,而拔絲又是魯菜的一大特色,所以這拔絲紅薯就自然出現了,甜上加甜,甜到心窩裡.

而跨越到湖南,這裡有一種叫做紅薯餅的東西,噴香噴香,是早餐,也是鄉愁.

再往南一點,到了廣東和福建, 精通養生之術的人們把紅薯加到了各種甜品里. 比如Q彈的芋圓和沙沙的紅薯塊個性迥異卻又搭配得剛剛好

而在廣州或是香港的品甜品店裡,總能找到這碗番薯糖水,加入了紅糖和姜,可以驅寒,可以養顏,深受女生的喜愛.

那碗紅薯飯或者那碗地瓜粥, 似乎在中國的每個角落都是找到它的身影,總能再不經意間暖入心田.

而最簡單的烤紅薯,就像童年的回憶一樣,每次吃都是那麼香那麼甜.

(圖片來源於網路,侵刪)

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