今冬進補吃這7樣，來年體壯如牛，吃過的人都受益了！

俗話說「冬日進補，來年打虎」，冬季氣候寒冷，人體的熱量容易丟失，做好冬季進補養生刻不容緩。中醫學上認為，葯補不如食補，所以冬季吃什麼最養生，怎麼進補效果最好，也是有不少學問的。

冬天進補的重要性你不得不知

　　選擇在冬季進補是因為，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬季進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力。並且因為冬季天冷，多吃些溫補之物，不容易上火。

　　需要注意的是，冬季進補時，最好先做引補，即給身體先打好底子，使腸胃有個慢慢適應的過程，再服補藥或進補時才可增加滋補效力，以防發生「虛不受補」的情況。

像久病體弱的老年人，或因脾有濕邪的人，因脾胃虛消化差，服用滋補藥不僅達不到補虛效果，反而出現腹脹便溏、噁心嘔吐，致使身體更虛。所以，脾胃虛寒且濕重者尤為要注意先健脾胃。

冬日養生，這些食物要多吃

NO.1：淮山藥

淮山藥含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分，可以起到健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖的作用。

烹飪技巧：鮮淮山藥作為日常食物，可當作蔬菜食用，多用於熬粥或製作湯羹，也可炒制食用或碾磨成粉後製成糊狀食用，營養價值很高。

NO.2：芥蘭

芥蘭柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花苔和嫩葉供食用。每100克芥蘭新鮮菜苔含水分92~93克，維生素C51.3~68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

烹飪技巧：芥蘭的花苔和嫩葉脆嫩清淡，以炒食最佳，如清炒芥蘭、芥蘭炒牛肉等。芥蘭味道微帶苦澀，炒前最好加少許糖和酒，能更好地中和口感。此外，還可用沸水焯熟作涼拌菜或湯食，也能較好地保留芥蘭的營養價值。

NO.3：紅棗

紅棗含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素，營養十分豐富。維生素C含量在水果中名列前茅，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，堪稱「天然的維生素丸」，有強筋壯骨、補血行氣、美容潤顏之功效。

烹飪技巧：紅棗熬湯、泡水都是不錯的選擇。需要注意的是，新鮮的紅棗不適合沖泡和煎煮，因為鮮棗維生素C含量高，溫度太高會破壞維生素C。泡水也最好選擇干棗，且要將其切開或者掰開，方能發揮最大的功效。

NO.4：百合

百合有很高的藥用價值，有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。

烹飪技巧：百合口感微甘，煲湯或熬粥最有營養。此外，還可用來製作炒菜或涼拌菜，都是既能調色調味又能增加營養的好助手。

NO.5：蓮子

蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，對營養保健效果極好。蓮子所含非結晶形生物鹼N－9可降血壓，蓮芯所含生物鹼可強心，且有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。蓮子中所含的棉子糖，更是老少皆宜的滋補品。

烹飪技巧：蓮子的營養價值很高，食用方法也五花八門。鮮嫩蓮子生食，清甜爽脆；做成冰糖蓮子和蜜餞蓮子，香糯甜美；做成蓮子羹，可滋補養顏，是一道既能製作家常小吃，又可烹制待客佳肴的好食材。

NO.6：枸杞

　　枸杞含甜菜鹼、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵等成分。不僅能降低膽固醇，還對肝腎虛損、精血不足、腰膝酸軟、頭昏耳鳴、視力減退有食療效果。

　　烹飪技巧：枸杞除了泡水和直接食用外，和大棗、桂圓等食材一起烹飪煲湯效果更好，不僅營養能得到最大的發揮，而且不會上火，促進身體健康。

NO.7：蟲草花

蟲草花是北冬蟲草的簡稱，俗名不老草，是蟲、菌結合的藥用真菌。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補佳品，對眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟等症有一定效果。

烹飪技巧：蟲草花多用於作湯料和葯膳，是當前頗受營養師青睞的食材之一。需要注意的是烹制時一定要注意溫度和火候，不僅要控制在60°以下，而且煎煮與燉湯的時間也不能過長，防止因為溫度過高破壞蟲草花的營養。

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