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中華茶文化的醞釀

茶是因作為飲料而馳名的,茶文化實質上是飲茶文化,是飲茶活動過程中形成的文化現象。茶文化的產生是在茶被用作飲用之後,兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期。

一 飲茶的傳播

茶最先是作為食用和藥用的,飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠,可上溯到神農時期,但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區(茶樹原產地及其邊緣地區)已有飲茶,但目前還缺乏文字和考古的支持。

西漢著名辭賦家王褒《僮約》「烹荼盡具」的約定,是關於飲茶最早的可信記載。《僮約》訂於兩漢宣帝神爵三年(公元前59年),故中國人飲茶不會晚於公元前一世紀中葉的西漢晚期。

王褒是四川資中人,訂約之地在蜀中。最早對茶有過記載的王褒、司馬相如、揚雄均是蜀人,可見是巴蜀之人發明飲茶。

從兩漢到三國,在巴蜀之外,茶是供上層社會享用的珍稀之物,飲茶限於王公朝士。《三國志·吳志·韋曜》記:「曜飲酒不過二升。皓初禮異,密賜荼荈以代酒。」孫皓密賜韋曜以茶代酒,可見東吳宮中飲茶。

西晉詩人張載《登成都白菟樓》詩云:「芳荼冠六清,溢味播九區。」說成都的香茶傳遍九州,這雖有文人的誇張,卻也近於事實。《桐君錄》記:「西陽、武昌、廬江、晉陵皆出好茗。巴東別有真香茗。」晉陶潛《搜神後記》:「晉孝武世,宣城人秦精,常入武昌山中采茗。」晉王浮《神異記》:「餘姚人虞洪入山采茗。」說明在兩晉時期,湖北、安徽、江蘇、浙江這些地區已產茶。

兩晉時期,飲茶由上層社會逐漸向中下層傳播。晉干寶《搜神記》:「夏侯愷字萬仁,因病死,……如坐生時西壁大床,就人覓荼飲。」這雖是虛構的神異故事,但也反映普通人家的飲茶事實。《廣陵嗜老傳》:「晉元帝時有老姥,每旦獨提一器茗,往市鬻之,市人竟買。」老姥每天早晨到街市賣茶,市民爭相購買,這反映平民的飲茶風尚。

南朝宋人山謙之《吳興記》載:「烏程 溫山,出御荈」「長興 啄木岑,每歲吳興、毘陵二郡太守採茶宴會於此,有境會亭。」烏程溫山產貢茶,長興縣有境會亭,兩郡太守在此宴集,督造茶葉。江南一帶不僅飲茶,茶葉生產也有一定的規模。《南齊書·武帝本紀》:「我靈上慎勿以牲為祭,唯設餅、荼飲、乾飯、酒脯而已,天下貴賤,咸同此制。」南朝齊武帝詔告天下,靈前祭品設茶等四樣,不論貴賤,一概如此。可見茶已進入尋常百姓家中。

後魏楊衒之《洛陽伽藍記》卷三城南報德寺:「肅初入國,不食羊肉及酪槳,常飯鯽魚羹,渴飲茗汁。……時給事中劉鎬,慕肅之風,專習茗飲。」北朝人原本渴飲酪槳,但受南朝人的影響,如劉鎬等,也喜歡上飲茶。

飲茶始於西漢,起源於巴蜀,經東漢、三國、兩晉、南北朝,逐漸向中原廣大地區傳播,飲茶由上層社會向民間發展,飲茶、種茶的地區越來越廣。

二 茶與宗教結緣

漢魏南北朝時期,是中國固有的宗教——道教的形成和發展時期,同時也是起源於印度的佛教在中國的傳播和發展時期,茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。

(一)道教與茶

陶弘景

道教徒煉丹服藥,以求脫胎換骨、羽化成仙,於是茶成為道教徒的首選之葯,道教徒的飲茶與服藥是一致的。南朝著名道士陶弘景《雜錄》記:「苦荼輕身換骨,昔丹丘子、黃山君服之。」丹丘子、黃山君是傳說中的神仙人物,飲茶可使人「輕身換骨」,可滿足道教對長生不老、羽化登仙的追求。

晉惠帝時著名道士王浮的《神異記》:「餘姚人虞洪入山采茗,遇一道士,牽三青牛,引洪至瀑布曰:『予丹邱子也,聞子善具飲,常思見惠。山中有大茗可以相給,祈子他日有甌犧之餘,乞相遺也。』」神仙丹邱子向虞洪乞茶喝。

道教徒的宣揚,提高了茶的地位。

(二)佛教與茶

《續名僧錄》:「宋釋法瑤,姓楊氏,河東人……年垂懸車,飯所飲荼。」法瑤是東晉名僧慧遠的再傳弟子,著名的涅槃師。法瑤性喜飲茶,每飯必飲茶。

《宋錄》:「新安王子鸞,鸞弟豫章王子尚詣曇濟道人於八公山,道人設荼茗,子尚味之曰:『此甘露也,何言荼茗。』」曇濟十三歲出家,拜鳩摩羅什弟子僧導為師。他從關中來到壽春(今安徽壽縣)創立了成實師說的南系——壽春系。曇濟擅長《成唯實論》,對「三論」也頗有研究,曾著《六家七宗論》。他在八公山東山寺住了很長時間,後移居京城的中興寺和莊嚴寺。兩位王子拜訪曇濟,曇濟設茶待客。

佛教徒以茶資修行,以茶待客。

三 客來敬茶

王褒《僮約》中的「烹荼盡具」便是規定在家中來客之後烹茶敬客。

南朝宋人何法盛《晉中興書》記:「陸納為吳興太守時,衛將軍謝安常欲詣納,……安既至,所設唯荼、果而已。」陸納以茶和水果待客。

劉義慶

南朝宋人劉義慶《世語新說·紕漏》記:「任育長年少時,甚有令名。……坐席竟,下飲,便問人云:『此為荼,為茗?』」客人入坐完畢,便開始上茶。同書還記:「晉司徒長史王濛好飲荼,人至輒命飲之,士大夫皆患之。每欲往候,必雲今日有水厄。」王濛「人至輒命飲之」,這是他好客的表現。

弘君舉《食檄》:「寒溫既畢,應下霜華之茗,三爵而終。」客來到來,見面寒暄之後,先請飲三杯茶。

客來敬茶不僅是世俗的禮儀,曇濟和尚也是以茶待客,道俗相同。

客來敬茶在兩晉南北朝時成為中華民族普遍的禮俗。

四 茶文學初興

晉宋時期的《搜神記》、《神異記》、《搜神後記》、《異苑》等志怪小說集中便有一些關於茶的故事。左思的《嬌女詩》、張載的《登成都白菟樓》詩、王微的《雜詩》是最早的茶詩。南北朝時女文學家鮑令暉撰有《香茗賦》,惜散佚。西晉杜育的《荈賦》是文學史上第一篇以茶為題材的散文,才辭豐美,對後世的茶文學創作頗有影響。宋代吳俶《茶賦》稱:「清文既傳於杜育,精思亦聞於陸羽。」可見杜育《荈賦》在茶文化史上的影響。

杜育

杜育《荈賦》也是只剩殘篇,存文如下:「靈山惟岳,奇產所鍾。厥生荈草,彌谷披崗。承豐壤之滋潤,受甘霖之霄降。月惟初秋,農功少休。結偶同旅,是采是求。水則岷方之注,挹彼清流;器擇陶簡,出自東隅。酌之以匏,取式公劉。惟茲初成,沫沉華浮。煥如積雪,曄若春 。」「調神和內,慵解倦除。」

兩晉南北朝時期,茶文學初步興起。

五 茶藝萌芽

茶藝是飲茶藝術,是藝術性的飲茶,它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習茶的程式和技藝。

杜育的《荈賦》中有對於茶藝的描寫,如擇水:「水則岷方之注,挹彼清流」,擇取岷江中的清水;選器:「器擇陶簡,出自東隅」,茶具選用產自東隅(今浙江一帶)的瓷器;煎茶:「沫沉華浮,煥如積雪,曄若春敷。」煎好的茶湯,湯華浮泛,象白雪般明亮,如春花般燦爛;酌茶:「酌之以匏,取式公劉。」用匏瓢酌分茶湯。

《荈賦》所描述的,是中華茶藝的雛形,且茶藝發源於巴蜀。

六 結語

綜上所述,飲茶起源於巴蜀,始於西漢。三國兩晉南北朝,茶由巴蜀向中原廣大地區傳播,茶葉生產地區不斷擴大,飲茶從上層社會逐漸向民間發展。從晉代開始,佛教、道教徒與茶結緣,以茶養生,以茶助修行。從飲茶起始,就有了客來敬茶的禮節,到兩晉南北朝時,客來敬茶成了普遍的禮儀。兩晉南北朝,茶文學初步興起,產生了《荈賦》等名篇。中華茶藝亦於西晉時萌芽。這一切充分說明,兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期。

本文原載劉勤晉主編:《茶·茶文化·旅遊——2003「茶文化與旅遊」國際學術研討會論文集》,重慶出版社2003年,P58-64

作者:丁以壽 夏濤 宛曉春

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