遵循傳統，取法自然，一杯好茶自在天地間

白茶，取法自然，以萎凋和乾燥為基本工序，且萎凋與乾燥之間無明顯嚴格界限。通俗的理解，白茶是古代先民用最簡單自然的工序保存茶葉，以使人們可在無茶地區、無茶時節也受之於茶之益處。

古人取法自然，我輩幸運的是可以取法古人。敬畏傳統、尊重科學，巧的是如今的許多科學數據往往印證了古人的制茶之法的科學，實踐也證明古人的許多製法暗合科學規律。

傳統白茶萎凋為自然狀態下進行，且有適當並篩工序，實驗研究，這些操作正暗合著影響白茶品質核心因素的活性酶的活性規律。白茶不炒不揉自然萎凋可使生物酶的活性持續更長的時間，適當的並篩改變微域環境，提高葉溫可提高酶的活性，促進轉化。

研究表明：加溫萎凋加速酶活力下降。鮮葉失水過快，亦導致酶活力下降。所以自然萎凋是高品質白茶的最佳選擇。

白茶萎凋過程，各類物質在不斷的消耗，同時也在不斷的生成，一直處在動態平衡之中，實驗表明：氨基酸、糖分等有益白茶品質的物質均是萎凋後期增加，鮮甜的白茶需要足時的萎凋正是原因所在。

道法自然，白茶在自然狀態下經歷呼吸吐納，成就其獨特品質。

遵循傳統，取法自然，一杯好茶自在天地間。