陶肽郎聊土鍋系列4：低溫烹飪造就高顏值豬腳姜

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豬腳姜，廣東地方傳統名菜，最具特色的滋補食品，陶肽郎在廣東生活過一段食材，對於這種豬蹄的做法很是回味，自己用土鍋也做過幾次，操作簡單，唯一有要求的地方就是要有一口好土鍋來烹飪，因為只有低溫烹飪才能徹底激發出姜的味道，將豬腳和姜緊密相連，驅寒去濕、行氣活血，大家可以試試，冬冷春寒，補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。食材比較簡單，雞蛋，豬腳，老薑，食用醋。

雞蛋煮至9成熟，去皮待用，這裡要注意雞蛋不要煮的太老，因為後面還要和豬蹄一起煮入味。

.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝干多餘水份

煲中放入冰糖，倒入甜醋，加入薑片

加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可

基本上這個時候，這道顏值頗高的豬腳姜就製作完成了，土鍋的低溫烹飪技術將這道菜演繹的非常完美，大家都知道，平常用鐵鍋做飯，中心發熱點是從鐵鍋底部，所以我們會看到大量的氣泡像趵突泉一樣的湧出，但是用土鍋卻不是這樣，它的發熱點是鍋壁，您會驚奇的發現，這種熱量散發方式使實物受熱更加均勻，而且不同於其它的鐵鍋，氣體是往上沖，土鍋的氣體是往中心沖，這樣形成一種壓力差，土鍋加熱實物就更加容易，最重要的就是水蒸氣散發比其他廚具要小很多，不用怕干鍋。

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陶肽郎喜歡土鍋，喜歡研究土鍋的廣泛應用，期待著春節過後天然氣價格下調，土鍋的大量生產，能夠滿足越來越多的朋友對於土鍋的熱愛，家裡的廚房應該有一塊屬於土鍋的位置，朋友家人一起品嘗美食，一起吃火鍋，喜歡土鍋的朋友多多關注

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