最佳清酒品牌推薦：10款酒帶你入門日本「國飲」
日料以生鮮魚類為主，搭配香濃爽口的清酒是最合適不過的了。所謂清酒，就是用秋季收穫的大米，在冬季發酵釀成的。古時候日本只有「濁酒」，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了「清酒」之名。
本期目錄：
最佳清酒品牌TOP10
入門款清酒TOP10
清酒常見的四種喝法
最佳清酒品牌 TOP10
1.白鶴
日本清酒五大酒庄之一，清酒第一大品牌。白鶴家的清酒沒有辛辣的刺激感，米香味濃郁，回味悠遠綿長，有沉澱哦，喝前可以搖勻，非常適合女孩子和剛開始接觸清酒的人群。
2.大關
大關清酒是日本頗具影響力的品牌，日本清酒五大酒庄之一，品牌名字來源於日本傳統的相撲運動，其比賽優勝者會被授予「大關」頭銜。1964年推出經典的One Cup Sake，對清酒普及有重大影響。One Cup Sake非常方便，既可以冰鎮也可以用熱水加熱溫飲，同時口味可維持穩定，能符合不同人的口味。他家的從大吟釀到純米酒品質也都不賴，有機會一定要買來喝喝。
3.月桂冠
便宜大碗的月桂冠是日本前三大清酒品牌，日本清酒五大酒庄之一，至今已有377年歷史。「月桂冠」的代表作是他的鳳麟純米大吟釀，採用「酒米之王」山田錦，精米率35%，有著精緻優雅的果香：香瓜、哈密瓜和金銀花，酒體豐滿，口感柔滑，後味純凈、綿長。
4.松竹梅
有朋自遠方來，三五知己把酒言歡，自然少不了冰上一壺松竹梅。由「寶酒造」（五大日本清酒酒庄之一）推出， 名字顯然來源於中國傳統文化「歲寒三友」，因對也多了幾分親切感。此酒採用「菊花酵母」，酒味更加醇厚香濃，伴隨淡淡的米香和木香。2011年推出的松竹梅白壁藏澪發泡性清酒最受歡迎，是一款微酸帶甜的氣泡清酒，5%的酒精度，超受年輕人的喜歡。
5.日本盛
日本盛是關西地區一家小有名氣的酒廠，日本清酒五大酒庄之一，銷售額雖然不是最大，但口碑一直很好。他家比較著名的是純米酒和吟釀，酒香醇厚、甜而苦澀感淡。
日本盛培育了不少清酒業界的人才，最近還將熱清酒注入鋁罐中在日本便利店裡賣，看樣子以後「關東煮配熱清酒」不是夢。
6.十四代
酒造的最高端清酒被稱為「幻之酒」，十四代是「幻之酒」之一，也是大家公認的第一，缺點就是貴，炒的人太多。十四代的名稱源於高木酒造的第十四代傳人，最初只用於多年儲藏的陳酒，沒想到發展成了單獨的系列。十四代的頂級清酒採用自研「海馬」酒米：山田錦、金紋錦、美山錦的雜交後代。
土豪推薦純米大吟釀龍泉，~2萬元/720ml，具體根據年份而定。
居家日常推薦本丸，2~3千/1800ml。
7.菊姬
菊姬，一聽名字就有好感。清酒迷們奔歌：「武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號令天下，菊姬一出黑龍爭鋒。」 ，可見菊姬在清酒界的江湖地位。菊姬多數酒款為陳年後的熟成風格，強烈的旨味（Umami）以及鮮美略帶鹹味的口感。一般的清酒都呈透明，而以菊理媛酒款為例，則追求金黃色的酒液。讓它看起來像化了個淡妝一樣金黃透亮，保留自然的酒香。
8.獺祭
獺祭號稱「日本茅台」。本是一家小廠，產量也有限，或因是安倍晉三老家的特產酒，近些年迅速躥紅人氣最高。獺祭主流產品是獺祭50、獺祭三割九分、獺祭二割三分這三款純米大吟釀。其中獺祭二割三分（23%），92年推出即引起震動，超低的精米步合和在當時不多見的優雅果香型風格，都是極大的賣點。獺祭清酒是典型的新式日本清酒，它香氣和口味並重，果香豐富，大部分需要在低溫下飲用，而且需要以白葡萄酒杯飲用，這樣才能更好地感受它的香氣。
9.菊正宗
有日本「國賓酒」之譽的菊正宗，是絕對不能遺漏的老牌子，公司聚會，商談生意，菊正宗既不失身份，又彰顯自然。菊正宗之所以一心專註於烈味【辛口】酒，是因為它可與菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首選。該酒飲後口內不會殘留多餘甜分，就不會損傷菜肴的原風味。而且還能洗去那些口味濃郁菜肴的殘留雜味，令人神清氣爽。
最後提一句，菊正宗這麼好喝，所以非常適合用來敷臉呢。菊正宗還跨界進入了化妝品製造業，13年還獲得cosmo大賞呢，含有高濃度活性酵母簡直就是平價版的SK2神仙水嘛！
10.朝香
不嚴謹地說，朝香是一款「國產」清酒，由日本奈良中谷酒造投資的天津中谷釀酒廠生產。此品牌只生產純米以上級別的高級清酒，可用來入門。比如朝香的純米吟釀，性價比十分高，純米吟醸等級，精米率60%，1.8L大瓶裝159元(750ml 65元/瓶)。其有清爽的水果香氣，口感順滑略帶清冽，餘韻有類似香蕉、甜瓜的味道，日常佐餐之選。
入門款清酒 TOP10
獺祭 純米大吟釀50 清酒 720ml 參考價：339元
這款清酒是獺祭的入門款，精米步合50%，同時也是日本販售量最多的純米大吟釀。有著清新的哈密瓜香氣，淡淡的梨子味道，餘韻夾雜了少許苦味和酒精味。簡單易飲，建議冷飲。
這款甘柳清酒，酒精度13~14%vol，精米率70%，瓶子很漂亮，更適合女性。酒體略微偏黃，入口淡爽，略有甜感，口感輕盈，總體不錯。適合閨蜜聚會小酌。
雖然「白鶴」主要以生產「便宜大碗」的平價酒款為主，但人家還是有追求的，不斷研究自家獨特的出品。這款清酒就採用了2007年自研新米種「白鶴錦」，利用純手工釀造方法，做出幽雅而高級的清酒，容量720ml，酒精度15.5，精米率50%。從2009年連續6年獲世界食品品質評鑒大會金獎。「白鶴錦」甚至吸引到了著名的高木酒造「十四代」欣賞，也加入到了他們家的清酒系列的釀製中來。
大關 上撰金冠 清酒 1.8L 參考價：128元
這款清酒是大關出品的性價比頗高的基本款，賣的多，好大一瓶巨划算，非常適合朋友聚會。15.5%vol，口感厚實，酒香四溢，甜辣也比較平衡。
這款月桂冠清酒採用紙盒包裝，保鮮性好，酒精度13%，容量2L，口感很好不甜很清爽。
白鶴 小百合濁酒 300ml 參考價：88元
看這粉嫩的顏值便知這款濁酒是「女生之友」。酒液呈乳白色，香氣別緻，甘甜自然，餘韻順暢。適合冰鎮飲用，喝前記得搖一搖。 可搭配烤雞肉串、日式牛肉火鍋等日式料理，也適合西餐。
這款純米大吟釀，口感平滑柔和，哈密瓜香氣明顯，味道不錯，有些清甜的感覺，不是很沖的口感。
這款清酒容量300ml，酒精14.5%，精米率60%，主要原料為水、大米和米曲。使用高品質米, 野田市的自然水"宮水"。遵循傳統純米吟釀工藝，口感柔順、淡麗辛口。可在室溫或冰鎮後飲用。與微鹽味料理及淡味醬油口味料理搭配更佳。
這款純米樽酒，使用水、大米、米曲釀造，酒精度15%，該酒的酒勁強而有力，不含多餘的甜分，而且口感清爽、酒氣凜冽，是典型辛口風味。正宗烈味。可冷飲或溫燙約50℃。
清酒在「加熱也好，冷卻液好」的酒界里，也是一種很珍貴的酒品，和其他酒類相比，飲用溫度從5度到60度的範圍跨度也很大。
而要判斷何種清酒適合溫飲？何種適合冰飲？主要是以其總體的香氣及酒的原料來區別。
一般而言，若是屬於口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫熱著喝，因為這幾款酒在經過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮後飲用，這主要是因為清酒在溫熱後，酒中的香氣會因為溫度的升高而散發逸失，若是清淡纖細的酒種，其口感和風味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。
常見的四種喝法：
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