學會這8種羊肉做法，秋褲都可以少穿好幾條了！

羊肉，性甘溫而不燥，溫中暖下，較適合冬令進補，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，今天咱們就來分享一點羊肉的美味吃法吧~

羊肉湯

食材

帶骨羊肉切塊 / 花椒 / 薑片 / 精鹽

辣椒 / 蔥條 / 姜面 / 芫荽 / 蔥花

步驟

1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出

2.鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成

蔥爆羊肉

食材

羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣

花椒粉 / 黃酒20g / 醬油50g

鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g

步驟

1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片

2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋

手抓羊肉

食材

羊肋條肉1000g / 小蔥30g

花椒5g / 姜20g / 料酒5g

精鹽10g / 胡椒10g / 蒜泥5g

食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1頭

步驟

1.羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水

2.蔥切段，姜切片備用

3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫

4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加料酒、蔥段、薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）調勻，同羊肉一起上桌即可

孜然羊肉

食材

腌漬：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉

1茶匙玉米澱粉 / 1湯匙油

1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒

配料：2湯匙小茴香 / 2個紅辣椒 / 鹽

半茶匙辣椒粉 / 2個蔥 / 1/4茶匙糖 / 香菜

步驟

1.紅辣椒、蔥切成小塊；把羊肉洗凈後切塊放入碗中，與腌漬所用的調料拌在一起，腌30分鐘

2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香後，關火盛出

3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色

4.然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了

噴香羊肉燜飯

食材

羊肉 / 胡蘿蔔1根 / 土豆1個

洋蔥1/2個 / 食鹽 / 蚝油一勺

生抽半勺 / 薑絲少許 / 料酒小半勺 / 大米

步驟

1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味

2.羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒腌制半小時以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和薑片，煮出臟沫後關火沖乾淨

3.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒

4.羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收干汁關火盛出來

5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲

6.土豆和胡蘿蔔切小塊。洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒，混合翻炒~

7.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加點鹽，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把

8.大米用清水淘洗乾淨，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗乾淨的干香菇（可以不用泡發），按下煮飯鍵即可

9.撒一把蔥花攪拌開動了~

紅燒羊腿燉土豆

食材

羊腿肉 / 紅辣椒 / 花生油

醬油 / 濕澱粉 / 精鹽

味精 / 香油 / 蔥 / 姜 / 蒜瓣

步驟

1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可

烤羊肉串

食材

羊肉350g / 燒烤串料30g

玉米油或無味色拉油30g

水澱粉適量 / 料酒2湯匙

步驟

1.把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，準備好腌肉用的燒烤串料

2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻後腌制半小時

3.再放入玉米油和燒烤串料

4.抓拌均勻腌制2-3個小時以上（可以提前腌制一晚上）

5.在腌制好的羊肉中倒入適量水澱粉抓拌均勻（不要倒太多）

6.把羊肉用竹籤穿起來，肉與肉之間留些空隙

7.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內

8.烤箱200度預熱，中層上下火烤20分鐘左右，中途翻一次面

9.烤制15分鐘時把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鐘

當然，羊肉雖好吃

但不是所有人都適合吃羊肉的

這 些 人 不 宜 吃 羊 肉

▼

羊肉性溫，嘌呤含量較高，所以肝炎、痛風患者最好不要吃羊肉，以免加重病情。

孕婦、小朋友和易上火的朋友可以適當吃一些羊肉進補，但可不要貪嘴噢~

喜歡，就轉發支持七月哦 ！

請搜索微信號公眾號【七月的時光 【qiyue407】】關注七月哦！

七月的時光里有電影、美景、交友、旅遊、好書和美食！