金酒 Gin ⊕ 金酒調製的五款雞尾酒

日識??今日筆記：

去年有幸喝到朋友自己釀製半年的Sloe Gin，就對它念念不忘，一直想自己在家也嘗試一下，可惜今年一直沒有找到合適的Sloe（黑刺李）。今天在超市裡看見了小紅莓，所以自創了小紅莓釀製的金酒，由於在釀製過程中需要定期的翻瓶，會過幾個星期再分享這個小紅莓金酒的獨家秘方，今天就把筆記的主題定為了解一點金酒的歷史。

金酒的起源

• 金酒源於荷蘭，和很多烈酒一樣，在16世紀金酒最開始是作為一種利尿、解熱與治療痛風的藥材使用。由於最開始將配方寫下的人為荷蘭的病理學家Dr. Franciscus Sylvius，所以普遍認為他是第一個發明金酒的人，而後真正將金酒作為日常酒類飲品並商業化的是與 Sylvius博士同時代的荷蘭商人Lucas Bols，他發現了金酒的商業價值，在原本的金酒配方里加入了一些糖，制出了口感更甜，更易飲用的金酒。他在1575年於荷蘭斯奇丹Schiedam建立了BOLS酒廠，直到今日也是荷蘭式杜松子酒的知名商標。

• 剛開始的時候，金酒被稱為「Genever」，而在後期因為當時英國瑪麗女王的夫婿威廉三世原本是荷蘭國王，再當時抵製法國進口白蘭地與葡萄酒和各種有利的市場環境下，促進了金酒在英國的推廣，使英國躍升為金酒的主要生產國之一。

金酒有三種主要的釀製方法

1. Old Tom
2. London dry
3. Plymouth

最常用與古老的方法是蒸餾發酵穀物，然後與juniper杜松子與其他一些特定的gin酒調味植物進行二次蒸餾，這會使不同的金酒釀造廠產出不同的味道。

??下面介紹五款以金酒為基酒的雞尾酒配方

1??Bramble

• 40ml 金酒 gin
• 20ml 糖漿（sugar syrup）
• 20ml檸檬汁（lemon juice）
• 10ml桑葚酒（crème de mure）
• 檸檬或梅子調味和裝飾（Berries or lemon zest for garnish）

2??金馬天尼

• 1/2盎司金酒（gin）
• 1/2盎司苦艾酒（dry vermouth）
• 1到3個橄欖或檸檬皮調味裝飾

將其攪拌而不是搖晃，金酒要選用高質量的。

3??金湯力

• 金酒
• 冰塊
• 湯力水

4??Sloe gin fizz

• 50ml 黑刺李金酒（sloe gin）
• 20ml檸檬汁（lemon）
• 15ml糖漿（syrup）
• 15毫升雞蛋白（egg white）

5??Negroni

• 25ml金酒（gin）
• 25ml苦艾酒（overmouth）
• 25ml金巴利（Campari）
• 1個橙子（orange）

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