嗜甜如命？不如看看這場人與糖的拉鋸戰。| Vol.3

紀錄片 That Sugar Film（《一部關於糖的電影》），是澳洲導演 Damon Gameau 在 2014 年的紀錄片。影片講述了即將為人父的 Damon 為了探究糖對人的影響，親身進行了高糖低脂飲食實驗的故事。

同樣是圍繞「糖」的主題，和上一期推薦的影片 Fed Up 不同，That Sugar Film 更深入地從個人體驗出發，去探討糖和人體健康之間的直接關係。不過這兩部影片都帶來了很強烈的觀影體驗，倒是不妨比較著觀看。

如果要用一種味道來形容「快樂」，那一定非「甜」莫屬了。其實我們的日常用語里，就不難看到這類詞，例如「甜美」「甜蜜」「甜頭」等等。無論東西方，逢年過節，人們都離不開各式各樣的甜食，給節日的祝福增添喜氣。

可是，要是「甜蜜」過頭了，那可能就不妙了：過量的糖分攝入會導致肥胖、蛀牙等一系列問題，更嚴重地，還會造成糖尿病甚至影響人的生命。與糖分類似，同樣背負人體健康殺手罪名的還有脂肪。

不過，到底哪種成分會產生更大的負面影響呢？Damon 通過兩個月的親身實驗，堅持食用達到澳洲每人每天平均卡路里攝入量的高糖低脂餐，並觀察、記錄身體出現的新變化。

影片中記錄了許多令人吃驚的事實。比如在整個實驗過程里，Damon 吃的都是所謂的「健康食品」，像是我們常見的低脂牛奶。可事實上，為了彌補脂肪含量缺乏造成的能量不足，這些食品通常會用更高的糖含量來填補空缺。還有我們常見的鮮榨果汁，是另一個糖分黑洞：一杯由四個蘋果現做的新鮮果汁，其糖含量接近 Damon 日均糖量的一半。

為了使糖分的攝入更為直觀，在實驗中期，Damon 將砂糖一勺一勺地倒入食物，用來替代原本要加入的調味料。當糖的含量被直觀地可視化後，其體量更令人毛骨悚然。

隨著實驗的進一步推進，儘管 Damon 仍然堅持運動，卡路里攝入量也沒有超標，可是他卻變得越來越胖，甚至出現了脂肪肝的徵兆。

除了體型上的改變，Damon 在情緒上也發生了很大的變化。他的心情會隨著糖分的波動而起伏，時而興奮時而沮喪，注意力也變得容易渙散，甚至出現了對糖的成癮狀況。這是身體開始發出了「攝入過多糖」的警告。

如果 Damon 的實驗只是一個個例的話，食品廠商潛移默化的宣導真的是無處不在了。這些食品廠商通過與研發團隊合作，尋求最容易讓消費者成癮而不斷購買的美味；通過發表對產品有利的研究報告，利用媒體與品牌效應，加深大眾對於這些產品的良好印象。

仔細想想，在歡慶時刻舉杯喝碳酸飲料的場景，或許早就成為了我們大腦中揮之不去的刻板畫面。而這，或許正是這些食品廠商的成功營銷。

你可能也會說這就是商業的世界，但影片中滿口爛牙的男孩 —— 那個即便已經承受著蛀牙的劇痛，卻還是難以控制自己的「激浪癮」的男孩 —— 這或許會讓你再次去思考：汽水成癮，真的只是男孩自己的問題嗎？

That Sugar Film 讓人們重新審視了自己與糖的關係。不過更寶貴的是，它讓人們逐漸意識到，除了對糖分攝入的警覺心，進入胃裡的食物 —— 大腦都更應該保持更高度的警惕。

Foovie 是由 ArcheX 影像團隊策劃與運營的主題放映。我們希望通過影片觀賞與分享，探索人與影像的關係，創造更多對於食物、設計、創新和商業的多元觀點。

ArcheX 是中國首個致力於食物、數字與商業設計的創新團隊

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撰文 | Ziqian Liu

編輯 | Ningling Pan

策劃 | Shooca Zhang