國人喜歡的裝X蠟封葡萄酒，真相原來是

這廂螺旋蓋和軟木塞的爭議還未完，那廂又出了一種蠟封的葡萄酒，關於蠟封的葡萄酒，人們很少探討它的利弊，更多關注的是使用蠟封葡萄酒品質的好壞。

蠟封是傳統的封瓶方式

公元前5世紀羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。那時用來作為葡萄酒壺和酒罐瓶塞最常見的是用火漆或者石膏，並在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀時，油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。

蠟封是傳統的封瓶形式，蠟封能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當然，也因為如此，葡萄酒在瓶內的發展速度減緩，相對儲存時間更久。在現代瓶封技術發達的情況下，傳統的用蠟封瓶方式已經比較少見了，採用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。採用蠟封方式往往是針對陳年潛力強的葡萄酒， 或者說希望一瓶酒可以保持到更久遠的年代。

蠟封品質未必拉風

雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強的葡萄酒才有一定的作用，但是有的葡萄酒生產商為了向消費者展現手工釀製葡萄酒的復古風格，讓消費者體驗葡萄酒的傳統，或者單純地想在包裝上吸引消費者，也會使用蠟封。從品質上來看的話，消費者在對待蠟封葡萄酒時，需要更加謹慎些，單純地從蠟封來判斷一瓶葡萄酒是否為好酒顯得過於簡單，還是要從各個角度去綜合判定。

如何正確的打開一瓶蠟封酒

方法一、直接用海馬刀進行開瓶

? 選擇一把海馬刀

? 將海馬刀尖端對準瓶口稍微偏離中心的位置

? 和開軟木塞的方法一樣將尖端鑽入瓶塞裡面，海馬刀鑽入瓶塞時勢必會讓部分蠟膠裂開，記得用一塊濕潤的毛巾擦拭乾凈

? 擦拭乾凈後繼續旋入，保持和平常開瓶一樣，並記得不時用毛巾擦拭乾凈瓶口

? 當瓶塞出來絕大部分時，手動將軟木塞旋出即可

? 開瓶完成後，瓶口處仍然可以看到殘留的蠟膠，用來收藏再合適不過了

這種開瓶的方法既簡單又粗暴，而且操作起來還是具有一定的危險性。因為並不是所有蠟封葡萄酒都像上圖這種一樣中間是往下凹的，有時候一些蠟封葡萄酒瓶口處會呈現一定的弧度，因此在操作時很難把握住鑽入的那個精準點；加之隔著一層蠟，沒點力氣是很難成功的，就算鑽進去了也極有可能鑽歪，進而易導致開瓶時木塞斷裂；而且，蠟本身比較滑，一不小心可能會劃傷自己；此外稍有不慎，蠟膠掉入酒液中，也有可能破壞葡萄酒的外觀甚至香氣和口感。

更重要的是，以上方式顯然僅適用於螺旋開瓶器而不適用於老酒開瓶器。然而許多蠟封葡萄酒都是上了一定「歲數」的，面對一款年份久的葡萄酒，這種方式勢必會使軟木塞斷裂甚至掉入瓶內。所以這時候一般不建議使用這種方法。

方法二、加熱蠟封使其軟化

有經驗的侍酒師往往會先加熱蠟封待其軟化後，再用開瓶器操作。這是因為蠟膠不耐熱，稍微加熱就會融化，因此一般僅需加熱半分鐘左右即可。將蠟膠清理乾淨，軟木塞就會呈現在你的眼前，這時候再用平常的開瓶方式開瓶即可。

值得一提的是，正是由於封蠟在較高溫度下容易融化，因此在合適的溫度下保存葡萄酒就顯得更加重要了。為了更好地保存採用蠟膠封瓶的葡萄酒，最好將葡萄酒儲存在陰涼避光處，同時保持一定的濕度。

開啟一瓶用蠟封瓶的葡萄酒有一些難度，因為蠟封葡萄酒會隨著年歲的增長，蠟膠會變得更硬，以至於沒有刀基本無法開瓶。不過即使有刀，蠟膠除了質地堅硬還比較滑，因此用酒刀去除蠟封時，很容易割傷自己。而且多了一層蠟封勢必也就意味著開瓶者需要花費更長的時間和精力來開瓶。再者如果開瓶的時候不小心的話也容易將蠟碎末容易掉入酒液中，破壞葡萄酒的香氣和口感。