鐵漢柔情-德國葡萄酒

德國，給人們的印象是果敢堅定，強悍不屈，可是德國所生產的葡萄酒，卻是以甜酒為主的。

聽起來很不可思議，因為像德國這樣的北方地域，所生產的葡萄應該是糖度很低，酸味很強才對，但是，就是在這樣的地方，他們釀造出了舉世聞名的德國葡萄酒。

這裡面，跟德國人的勤勉和努力是分不開的。比如，他們會盡量把葡萄種植在鄰近河流的向南的斜面，這樣，河流表面反射的日光，可以保持一定的溫度，產生的霧還可以防止霜的侵害。另外，德國發揮了他們高超的科技水平，開發出耐寒能力很強的葡萄品種。然後，他們推遲收穫時間，或者在葡萄被冰凍的時候收割，這樣來提高葡萄本身的糖度。

除此之外，德國還改進了釀造方法。其中一種，就是在裝瓶之前，在葡萄酒中加入發酵前的葡萄汁，通過添加的量的調整，來找到酸味和甜味的平衡。這樣，就釀成了德國特有的，香甜的，清爽的葡萄酒。

德國葡萄酒，在酒標上就可以看出它的種類和甜度，以便於我們選擇。

白葡萄酒：Weisswein。

紅葡萄酒：Rotwein。

玫瑰紅酒：Rosewein。

辛辣口：Trocken。

微辣口：Halbtrocken。

下面介紹一下德國葡萄酒的級別。

QmP：採用糖度高的葡萄釀造，相當於法國的AOC級別。通過補糖來增加甜度的，沒有資格被認定為QmP級別。在這一級別中，我們可以看出葡萄的收割時間的區別：

Kabinett：正常的收穫期。

Spatlese：稍晚收割。

Auslese：完全成熟後甄選。

Beerenauslese：有點過於成熟的或者已經貴腐化的。

Eisewein：冰凍的葡萄。

Trockenbeerenauslese：完全貴腐葡萄。

QbA：產量最多的高級葡萄酒。品種，栽培地，酒精度，補糖，品酒，所有環節必須符合一定的基準，在可以在酒標上標註公認的印記。

Landwein：餐酒中，原料品種，產地都清楚的酒。

Deutscher Tafelwein：只採用德國原產的葡萄品種釀造的餐酒。如果只採用同一地區生產的葡萄，可以在酒標上表明產地。勾兌的話，如果某一個地區的葡萄使用量達到85%以上，也可以標註品種，產地，收穫年份。

總體來說，德國葡萄酒以清香甜美為主，特別是白葡萄酒，水平很高，適合絕大多數人群，請大家找來試試吧。