日本一份鰻魚飯居然賣200軟妹幣？聊聊鰻魚飯的分類和正確吃法

說到鰻魚飯，想必大家都不再陌生了，可以說是上桌率非常高的一道日式特色美食，而在日本，吃一碗鰻魚飯並不便宜，一份鰻魚飯200-300RMB算是比較普遍的物價。

當然，最終決定鰻魚飯價格的，差不多有這幾樣因素：

野生的比養殖的貴（野生鰻魚的肉和皮之間有一層厚厚的油脂，這也是鰻魚精華所在）；河鰻比海鰻貴（地道的鰻魚飯應該只採用河鰻）；大的比小的貴（這理解起來很簡單啦，也就是菜單上常見的「松、竹、梅」三個規格，最通俗的解釋就是大中小的區別；「鰻重」比「鰻丼」貴（烹飪精緻程度的區別）。

關於鰻魚的烹飪做法：

烤鰻魚有蒲燒（醬汁烤）和白燒（鹽烤）兩種做法，鰻魚飯只選擇蒲燒的做法，蒲燒鰻魚最講究的就是醬汁，在烤的過程中，一層又一層地刷上秘制噴香的醬料，這也是每家鰻魚店的祖傳秘制配方，大眾熟知的醬料所用原料有日本醬油和糖。

除此之外，關東地區和關西地區對於鰻魚的處理也是不同的：

關西地區：腹部剖開鰻魚，直接烤制，這種方式烤出來的鰻魚外脆里嫩，肉質富有彈性，由於這種方式不太適用於大鰻魚，所以通常只選用1斤左右的小鰻。

關東地區：鑒於關東武士」剖腹自殺「的習俗，所以他們選擇背開式處理鰻魚，而且在烤制之前會先蒸，這樣鰻魚不會太油膩，可以選擇相對大一些的鰻魚。

最後來說說「鰻魚三吃」的講究

你可以將鰻魚飯平均分為四等分，第一份，吃它的原汁原味，你也可以撒上山椒粉；第二份，撒上海苔蔥花拌著芥末吃；第三份，用鰻魚內臟熬制的高湯吃一碗湯泡飯，這是最棒的吃法，鮮且不膩；而至於第四份，就選擇你最喜歡的吃法，再吃一次吧！

乾貨講完了，再來為你推薦一家東京人氣超贊的專門製作鰻魚的餐廳

【淺草うな鉄】

這是一間專門做鰻魚的餐廳。與其他餐廳不同的是，這裡除了有鰻魚飯之外，還有不多見的鰻魚烤串。餐廳地理位置方便易找，室內裝潢簡單大氣，是個吃飯的好去處。

最推薦的就是淺草鰻魚飯，烤的香脆的鰻魚上撒上山椒吃，口感爆棚，醬汁在東京來說算是甜口，烤的火候也剛剛好。

地址：1 Chome?43?7 , Taitō-ku, Asakusa,Tokyo

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