你注意過酒的溫度嗎？

02-12

一般來說，紅酒適合常溫下喝，白葡萄酒要冷藏後喝，對嗎？其實，這是在沒有空調的時代，在法國流傳的一種說法。

我們會感覺到酒好喝的溫度，根據品種不同而不同。就紅葡萄酒來說，溫度過低會使單寧的澀味增強，但是，不管怎樣也絕對不能使飲用溫度超過15～18度，一旦超過這個溫度，果香味開始感覺不到，酒精也隨之蒸發掉了。而酒體比較輕的，不適合久藏的紅酒，還是冷藏之後喝比較好。且不說炎熱的夏天，即使是寒冷的冬天，屋子裡也被各種供暖設備烘的火熱，紅葡萄酒也是冷藏後飲用比較好哦。

至於白葡萄酒，更是冷藏後比較好喝。低溫下，酸味得到一定的抑制，花香果香和清爽的味道會更加突出。越是甜口的白葡萄酒，越是涼的才好喝。

下面這個圖可以簡單地說明一切。

正如圖上所標記的，絕對不可以冷凍。即使你再著急，也不能想著把酒放進冷凍室，短時間再拿出來。

葡萄酒的冷藏時間不會很長，辣口的白葡萄酒3小時，甜口的6小時左右。輕酒體的紅酒，只要放進冰箱里一個小時就可以喝了。

如果你著急，我介紹一個快速鎮酒的辦法。

準備一個冰桶，以6:4的比例放進冰和水，紅酒放進去浸過酒瓶的肩部，15分鐘就可以啦。

時間和溫度的調節也很簡單，按照一分鐘降低一度來計算就好。比如說，室溫是25度，而你希望把酒鎮到15度，那麼只要把酒放進冰桶10分鐘就OK了。是不是很簡單，趕快試試吧。