成為侍酒師的必要的心理準備

侍酒師，並不單單是可以品出葡萄酒的品牌，或者是記得很多很多酒名的人。的確，學習品酒的知識和鍛煉品酒能力是非常必要的，但並不是全部，學習這些是作為侍酒師最基本的條件，那些靠這些能力去在人前洋洋得意的侍酒師，是受人鄙視的。下面我列舉了作為職業侍酒師所必要的心理準備，按照我認為重要的順序排列出來，供大家參考。

1.洞察客人需求的能力。

酒的好壞，最大的決定性因素是個人的喜好。所以，對眼前的客人來說，哪種酒是最適合他的？提高對需求的洞察力是每一個侍酒師的終身課題。我們要時刻記得，任何時候喝，誰都適合喝的酒是不存在的。

2.充滿服務精神。

侍酒師是距離消費者最近的服務人員。我們需要時刻站在客人的角度，聽取他們的意見，理解他們的需求，不遺餘力地使客人得到滿足。作為職業侍酒師，必須有盡全力滿足客人各種要求的意識，同時，還要培養包容心，對下屬的指導能力，經營良好的人際關係。

3.了解包括葡萄酒在內的所有飲料的特性。

作為職業侍酒師，我們要理解飲料本身所擁有的特性和效果，特別是現在的時代，人們越來越注重健康的飲食。如果我們只注意葡萄酒，就會忽略飲料的整體，只有精通所有酒類和飲料，才能在其當中找到葡萄酒的正確位置。現實生活中，幾乎找不到只要熟悉葡萄酒就可以勝任的工作。

4.掌握專業的商品知識。

酒稅，原料，釀造，保存，管理，歷史等知識，以及如何與菜品組合，都是我們需要掌握的。但是，單純的記憶這些是遠遠不夠的，不去應用的話，這些知識就變成了應付考試的工具。我們會因為缺少知識而感到羞愧，但絕對不應該因為擁有這些知識而自滿。

5.毫不鬆懈地提高技術能力。

服務技能，品酒技能等，只是用頭腦理解還遠遠不夠，熟讀書本跟能不能實際應用是兩碼事。所以我們要在實踐中不斷提高自己的水平。

6.為客人提供令人感動的正確的服務。

充分發揮酒的個性，還是把酒的好處淹沒，完全在一念之間。每一個動作都要理解他的用意，並且做到標準無誤，是實踐中的重要部分之一。掌握所有技能，才能給每一個客人提供適宜的服務，如果只是注重形式，是無法做到高品質服務的。

7.侍酒師，不是愛好者，也不是收藏家。

侍酒師，應該是商人，是職業技師。市場調研到飲料管理，商品管理，經營知識，甚至是營銷策劃能力，演講能力都需要具備。即使你技術一流，知識淵博，造詣高深，但是如果不能盈利，那葡萄酒無非就是你的興趣罷了。

以上7點，就是成為職業侍酒師的最基本的心理要求。我們必須在日常的工作生活中，以飽滿的熱情，旺盛的服務精神，對待每一個人。他們的喜悅就是對我們的褒獎，他們的滿足就是對我們的肯定。只有讓客人覺得物超所值，才能給我們帶來穩定的，長久的利益，這些都加在一起，才是一名職業侍酒師需要面臨的挑戰。