吃壽司居然還有這麼多講究!看來很多人以前都吃錯了 誤區在哪?
眼看日本的紅葉季又到了,再過不久,北海道就要下雪了,所以日本的旅遊旺季又來了!的去日本自然就要吃壽司,對於這眾所周知的日本特色美食,大家心裡是不是在嘀咕,不就是夾起來吃么,還用你教?
其實,壽司真的一點都不簡單,吃壽司也是非常有講究的,因為壽司可能是這世界上最具深奧,有學問的食物之一啦。
那麼日本當地人到底是怎麼吃壽司的?吃壽司時應該注意什麼?正確的順序又是啥?下面我們就會來詳細說說。
壽司呢,主要就是吃魚肉的新鮮,而且講究的是原汁原味,所以吃壽司應該是「先濃後淡,先生後熟,先清後油。」
專業吃壽司的順序如下:
1、鯛魚或是比目魚等白肉魚。
2、「亮皮魚」,比如小鰭。
3、鮪魚紅肉。
4、濃味的海膽、鮭魚卵、鯖魚肚腩。
5、最後是手卷等紫菜卷和蛋。
這樣入口,口感才有壽司本來的層次感,也才能享受到多種美味。
【讓你恍然大悟的吃壽司的6大誤區】
1、最傳統的日式吃壽司是用手而不是筷子。
絕大部分握壽司(nigirizushi)不需要蘸辣根(wasabi)部分帶味道的握壽司師傅已經刷好醬汁的,甚至不用蘸醬油。
2、蘸醬油的時候應該是放食材(neta)的那面朝下,而不是把米飯扔進醬油碟里滾一滾。
3、壽司要一口吃掉,如果是分兩口吃會破壞壽司飯糰米粒的密度,非常影響口感。
4、絕大部分握壽司(nigirizushi)不需要蘸辣根(wasabi),因為師傅是已經刷好醬汁的,甚至不用你再蘸醬油或芥末。
5、服務生給你上的姜,不是你所理解的小菜或鹹菜,是用在兩種不同的壽司之間吃的,是為了清潔口腔,這樣兩種魚的味道才不會混合。
6、吃迴轉壽司的時候吃一盤,拿一盤,才不會讓壽司變涼(因為師傅手握的關係,剛捏好的壽司會帶有手心的體溫)。
【最後介紹幾種常見的壽司種類】
卷壽司(maki-zushi):在小竹簾上面鋪一層海苔(紫菜),再鋪一層米飯,中間放上配料,捲起來成一長卷,然後切成小段。
太卷(futo-maki),是直徑比較長的一種卷壽司,通常有數種配料。
細卷(hoso-maki),顧名思義,就是比較細的卷,通常只含一種配料。
手卷(te-maki),把壽司捲成圓錐體狀(類似冰淇淋甜筒),比較難用筷子挾,所以通常用手吃。
里卷(ura-maki),反過來用海苔裹著最中心的配料,再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
軍艦卷(gunkan-maki),米飯用海苔裹成橢圓形狀,配料放上面。
押壽司(oshi-zushi),又稱做木條壽司或一夜壽司,主要流行於日本關西,是用長型小木箱(押箱)輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層,再放上米飯,然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形,最後切成一口塊。
握壽司(nigiri-zushi),(日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊,塗上一層山葵(日本芥末),最後鋪上配料。視配料種類之不同,有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。
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