生普放得夠久，就會變成熟普嗎？

剛接觸普洱茶的時候，總以為生茶和熟茶，只隔幾年的陳化時間。

就好像橘子從春天長到秋天，自然而然就熟了。

後來發現才不是這麼回事兒，而且有很多茶小白和我一樣天真。

那麼，普洱生茶放久了會變成熟茶嗎？

其實答案是顯而易見的，問題在於「為什麼？」

生茶和熟茶的最大區別，在於加工工藝「渥堆」。

普洱茶的製程是：鮮葉採摘，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。

（若再經緊壓成型，即成為緊壓生茶品。）

從這兒開始，有個轉折，成為熟茶。

生散茶，經人工快速後熟發酵、洒水渥堆工序，即為熟散茶。

（再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。）

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簡單點說，熟茶屬於人工渥堆發酵；而生茶在儲放的過程中發生的是自然後發酵。

長期陳化的生普，或許會在若干年後，外觀、湯色都漸漸趨近於熟茶，但是在沖泡後，入口後，會向你訴說它的不同。

舉個栗子：十一年陳的生普餅，是不是和熟普很相似？

總結一下，無非就是說：在自然存放的情況下，生茶放久了，會變成陳茶或者老茶，但不會變成熟茶。

就好比「生米」無論放多久，都不成「熟飯」一樣，除非人為煮一煮。