如何鑒別台地茶和古樹茶

02-12

品香氣

　　古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，台地茶香氣則飄揚而短暫。憑口感；大樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。而台地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。

　　古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。而台地茶不易舒，質感薄小且脆硬。

　　大樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。台地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

以上觀點是網上論述。個人認為：古樹茶的好，主要在於她的生態環境，台地茶的品質偏差是人為造成的，如果不施肥（根肥、葉面肥），不使用殺蟲劑和除草劑，並且增加茶樹間距，台地茶的品質會有較大的提升。八九十年代的老茶，大部分都是台地茶生產的，留到現在口感也不錯。