如何品鑒普洱古樹茶

普洱茶的品鑒，每個人也都有自己的心得。但與他人交流，就得說到一快去。這裡從網上找了點資料，與大家一塊學習。

感官

1. 色：包括干茶、茶湯、葉底的外觀等等。外觀體現了做茶的用心程度，但不能為了外觀而犧牲茶質。
2. 香：包括干茶香、掛杯香和茶湯香。香型上有花香、果香、桂香、棗香、樟香、蜜香、梅子香、荷香、蘭香、山楂香、冰糖香、甘蔗香等。好的香令人愉悅而不刺激，悠長而非浮躁，來自茶質本身。
3. 味：包括苦、澀、酸、甜和回甘等等。口感比香氣更能綜合體現茶的特質和層次感。苦澀並不一定是缺陷，甜度也不一定是優勢，需要綜合來看。回甘的持久度是重要的參考點。
4. 觸：指感受到的茶的質感，如湯的厚、滑、潤等。這和茶質、加工和留存有很大關係。
5. 層次：指口感的層次感和飽滿度，是特色明顯而不單薄，既有主旋律而又內涵豐富，喝過之後耐人尋味。
6. 變化：指沖泡過程中的變化，和層次感有關但並不等同。真正的層次感應該是一杯當中體現出來的。層次感好的茶常常會富於變化，有時幾泡會有一個境界。但有變化的茶沖泡不一定層次感好。

　 沖泡手法、不同氣候、不同心情、不同環境都會對你品鑒同一款茶產生一定的影響。

體感

1. 生津：相對來說苦澀重的茶生津會快，但不一定持久。生津只是普洱茶的特色之一，不能作為好壞的絕對標準。
2. 回甘：回甘是指雖然入口苦澀但很快會轉變為甜，在很多茶中都可見到，普洱茶相對更明顯些。
3. 喉韻或回韻：喉部喝口腔長久的舒適感稱，其實是生津、香氣、回甘等等方面的綜合反應的結果。否是評價普洱茶的重要參考點。
4. 茶氣：也有叫熱力的，指在人體內產生的熱力反應。 對熱力的感知主要包括兩個方面，一個是熱力的強度，一個是熱力的滲透力。通常熱力反應帶來的體征是後背發熱或出汗，手腳發熱或出汗等等。隨著感知能力的增強，我們會觀察開始階段熱力運行的規律，好的古樹熱力滲透力很強，可以一下子下入丹田，隨後向四周擴散，也有的茶熱力下行之後會再上行在頭頂擴散。

還有其他的一些說法，如疏通感、放鬆感、山野氣息等。

不良體感反應

包括鎖喉，口乾，嘴麻，無法入睡，茶醉（頭暈，噁心，憋氣，心慌，四肢無力）等等。我認為，醉茶應該是低血糖的表現（野生茶表現明顯）。

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