合沐軒天心岩肉桂 | 不是所有岩茶，都值得「全手工」製作！

岩茶季的熱度逐漸降溫了，前段時間各家岩茶層出不窮，似乎每個茶人的席上都有幾樣新入的岩茶。

然而去過武夷山的都知道，真正的好茶製作周期都比較長，焙一次火需要十幾個小時，距離二次焙火的時間間隔長。

想真正等到一款高品質岩茶製作好、退完火、適合飲用的時候，往往都要到年底了。

二姐家的茶正是如此，雖與茶香記為多年老相識，問起啥時候能拿些二姐家的岩茶，卻一直讓我們再等等。

常說好茶值得等待，這次也是一樣，從炎夏到深秋，終於等到「合沐軒」這一季最具品質的肉桂！

如果你愛喝岩茶，喝得懂岩茶，可以來了解下這一款天心岩肉桂。

「全手工」製作

在武夷山，一款岩茶用全手工工藝製作，效率僅為機器製作的十分之一，十多個老師傅，一天所產出的茶葉也不足二十斤。

在武夷山，全手工製作的岩茶可以說是已經少之又少了，對於部分商家而言，機器製作更能保證岩茶的產出量。

岩茶全手工製作工藝作為「國家級非物質遺產」，在效率上可能遠遠跟不上時代的需求，論茶葉品質，手工製作過程中對搖青，焙火的精準掌控，自然是機器所不及的。

當然也有人願意默默傳承這份技藝，少而精的岩茶，難道不是有追求的茶人所需要的嗎？

什麼樣的岩茶值得「全手工」製作？

● 核心山場：

山志記載：「全山百二十里度之，是峰居其中央，猶天之樞極，故曰天心。」

天心岩在武夷山東北部，據說這裡是全武夷山的中心，就如同天之樞極，故得名「天心」。作為正岩山場，核心產區，所產肉桂，稱為「心頭肉」。

● 採摘標準：

岩茶製作對於青葉的成熟度有著嚴格的要求，手工採摘能夠更加嚴格的保證採摘標準。

這次在天心岩採摘的茶青，選自樹齡二三十年的茶樹，不同的是需待枝葉長到較為成熟的狀態才進行採摘。

制茶過程，需要幾十年經驗的老師傅，通過十幾個小時不間斷的搖青。

不同於機器格式化的處理茶青，老師傅們能隨時根據茶青當前不同狀態來作出判斷，走水也更透，能將較為成熟的茶青枝葉中糖分等物質「最大程度」的留在茶葉中。

用茶人心血所制出的茶，茶湯更為順柔，內含物質頗豐，喝起來滋味更為微妙。

什麼樣的岩茶岩韻顯·滋味豐厚

這款合沐軒·天心岩肉桂，陳鋼老師之前就在二姐那品嘗過，記憶深刻，是一款讓人一喝就能夠記住的肉桂。

沖泡後，香甜並存，高揚；

茶湯一入口，回甘立現，耐力持久，醇厚綿長；

最博得味蕾好感的，就是茶湯的綿柔，順滑，

在肉桂的霸氣之後融入了一絲絲銷魂的柔情，使得肉桂本身的豐厚的香氣更為悠長；

清甘持久，爽滑悅喉，味感豐富，讓人喜出望外。

若讓人對全手工岩茶做一個直觀的比較，這款合沐軒「心頭肉」，口感細緻入味，能喝出茶湯中的層次感，和上好工藝所獨有的質感，是一款能讓老茶客感到驚喜的岩茶。

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