岩茶為啥一喝就上癮呢？

岩茶的魅力在於，剛開始接觸頗為不習慣，但是只要你多喝幾次，多品幾回，竟也漸漸就被它吸引了~這也是小編從開始接觸岩茶，到如今能品出一二最深刻的體會。

常說岩茶一碰便上癮，可不是一種誇張說法哦！

茶葉六大種類，各有風華，為何獨獨岩茶被「妖魔化」了呢？或許在看完下面一些見解，你便有所了解了。

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一、品種豐富

在還沒喝到岩茶，只是聽聞的時候，時常被數不勝數的岩茶種類所迷了眼。一大堆岩茶擺在你手頭，根本不知道喝啥。

單單武夷山土生土長的名叢、花名就有幾百上千種，哪怕現在優勝劣汰物種變遷，留存下來的也有70種，這在羅盛財的《武夷岩茶名叢錄》里有記載。

對於熟識岩茶的茶客，最常規的、一定要喝的茶就是水仙、肉桂、大紅袍。還有一些流行的小品種茶，比如金觀音、春蘭、黃觀音、黃玫瑰等茶。

這些茶都是岩茶圈的新寵，最顯著的特點就香氣高昂，且滋味各異，論其高香，迷倒一眾茶友不在話下！

用資深茶媒體人—陳瑩老師的話說，「岩茶的品種這麼多，完全可以支撐起喝茶人愛嘗鮮愛挑剔的玩茶心理。」

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二、特別焙火工藝

如果說什麼是岩茶迷人的秘訣，那特別的焙火工藝是首當其衝了。「岩茶是越焙越香的，水感是越焙越好。」

初制的毛茶經過三五個月時間的焙火，真是判若兩茶，青澀味沒有了，香氣落水了變得沉穩，湯水更為順滑，滋味也愈發醇厚。

香氣—岩骨花香

岩茶所含的芳香物質種類和含量，相比於其他茶類而言都比較多，這是因為岩茶的做青時間長、搖青次數多。

在岩茶做青過程中，低沸點的青草氣成分得到揮發或轉化，高沸點的花香、果香成分顯露出來，同時還伴隨著內含物質的一系列變化，使得岩茶中新的芳香物質大量形成。

岩茶特殊的做青、炒青和焙火工藝，都有利於高沸點芳香物質的逐漸形成。

在沖泡岩茶時，這些高沸點的芳香物質瀰漫在空氣中，使人感到神清氣爽、心情非常愉悅，在喝岩茶之前就先被茶香給迷住了。

滋味—回味無窮

岩茶擁有醇厚回甘、潤滑爽口的絕妙滋味，迷倒了古今中外眾多的愛茶人士。總的來說是甘、醇、鮮、滑。

甘：入口即甘，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。

醇：岩茶的茶味，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類黑茶，顯的更輕薄。如與同為烏龍類的鐵觀音相比，茶湯更厚稠，茶味更濃郁。

鮮：茶湯清新，鮮美。

滑：好茶入口都很滑順，但是因為岩茶茶湯較為濃稠，所以，滑或化就顯的特別難能可貴。

正如茶人所說，「喝岩茶，真的會對岩茶上癮。」

武夷山濃厚的岩茶氣息會讓人上癮；岩茶沁人心脾的香氣會讓人上癮；岩茶回味無窮的滋味會讓人上癮；「百變」的岩茶更是會讓愛喝岩茶的人走上尋找岩茶的「不歸路」。

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