餐飲融資戰再升級，喜茶是如何從草根走向風口浪尖？

餐飲界拿到融資的在近兩年比比皆是，但茶飲類拿到融資的並不多見。在大家都不看好網紅的情況下，喜茶風歷時這麼久仍然存在，就值得我們餐飲人深思了。

喜茶誕生之時就被貼上了網紅的標籤，隨之而來就引領了中國的茶飲市場，喜茶拿到一億融資曾一度成為餐飲熱點。那麼，今天狗頭要跟大家分享的就是餐飲拿融資的事。

一、喜茶能拿到融資的原因

一、內功紮實

與印象中的喝茶不同，新式茶飲把中式傳統泡茶與港式奶茶完美結合，成就了一種年輕人也會喜歡的茶飲。

在茶飲市場蓬勃發展的今天，喜茶能拿到投資並非意外。

1、自身產品夠硬

喜茶的前身皇茶，髮際於二三線城市，在開業之初，首創新形式「奶蓋」茶，經過了很長一段時間的市場磨合，才逐漸地被消費者接受這種新鮮感，並大肆風靡。

▲圖片來源：百度

業內人都知道茶飲行業是暴利，但是喜茶在出品品質上，對原材料嚴格把控，成本上來說都要比一般的奶茶店高很多，甚至有人在皇茶火起來之初，天天盯著皇茶去觀察他們的貨物原材料，對他們的取材成本即便是同行也深感佩服。

既是創新產品，又採用優質原料保證口感，這為後續的大火打下了堅實的品質基礎。

2、「草根」出身 PK 互聯網高知

說到現在的網紅餐飲，大家似乎都有一種印象，不是高學歷，也肯定有強硬的背景，互聯網出身做餐飲成功的很多，也有一些帶有明星光環的網紅餐廳。

喜茶的不同就在於，創始人聶雲宸並沒有任何學歷背景，否則也不會發起於二三線城市，開在一個位置並不算那麼好的地方。這一方面已經顛覆了餐飲人對於網紅的認知。無論是趙小姐不定位還是韓寒的很高興遇見你，都或多或少有一些明星作背景。

▲數據來源：餐飲老闆內參

與這些高知創業者相比，聶雲宸的出身，與大多數傳統的餐飲人有相似之處，之前做餐飲的人大都是沒什麼知識甚至很大一部分是廚師或服務員出身的。

喜茶的成功也證明了，雖說如今餐飲也步入「知識經濟」時代，但並不是傳統餐飲人就沒有出路，這給廣大餐飲人立了一個很好的標籤。

喜茶是被業界稱有望成為「中國星巴克」的品牌，盈利模式也可作為典範，有人說它是在模仿星巴克，但這並不妨礙其成為中國茶飲界的大流量入口。

二、外界催化

1、宣傳帶來知名度

從外部條件來看，喜茶前身是皇茶的時候，就因其新穎的口味與口感，被廣東地區的各大美食博主推薦，這也更好地帶動了皇茶的知名度，為喜茶的發展做鋪墊。

有了這個網路助力，就更加催化了喜茶的發展，不管是消費者還是投資者，甚至是模仿者都會開始關注喜茶模式。

2、投資者深諳其道

從投資者來看，與投資互聯網相比，投資餐飲相對而言規模要小得多，1億元對這些投資公司來說就是九牛一毛。

▲圖片來源：百度

再者，輕時尚餐飲類標準化程度高、發展速度快，回報率相對就快，投資周期較短，這也是為什麼近兩年餐飲界頻頻有獲得投資的原因。喜茶本身的體系都已完備，加上在茶飲市場的熱度高，投資風險相對較小。

對於投資者來說，依靠喜茶的名氣與消費者基礎，也能給他們帶來知名度，這能給他們後續布局餐飲市場打下良好的基礎。

3、跟風者多

自喜茶發明奶蓋茶並大受歡迎之後，市場上的跟風者比比皆是。除了一些知名品牌逐漸做起來之外，連模仿抄襲喜茶的都數不勝數，甚至消費者都分不出孰真孰假。

這樣的情況對餐飲來說，不完全是可悲的，抄襲者越多，就越能印證喜茶的成功，也從側面吸引更多的人關注喜茶。

既然別人都是跟風，投資者自然會找源頭而不會投資行業追趕者。

▲圖片來源：百度

二、餐飲人拿投資其實是把雙刃劍

1、利

融資說到底還是借錢，只不過方式有些不同而已。能拿到融資說明自己的品牌被看好，有發展的未來，投資能帶動大眾的目光，常與互聯網打交道的人，給誰投資必然有他的理由。

餐飲業單靠自身發展來拓店增加規模是比較緩慢的，一旦拿到融資就有了拓店的資本，迅速擴大規模、佔據市場。因此，也有越來越多的餐飲人想要拿到融資。

▲圖片來源：百度

拿到融資對品牌來講似乎是一件光榮的事，會被大量的媒體報道，從而增加曝光率，提高知名度，也能催化品牌的擴張。

2、弊

在大多數餐飲人追求融資的同時，也有一些人對融資避而遠之，可見融資也有他的不足之處。

Vivo就是科技界一股不願融資的清流，而食品界的傳奇老乾媽也是從不融資，陶華碧說：「我做本行，不跨行，就實實在在把它做好做大、做專做精。錢再來得快，也不能貪多。」

▲圖片來源：百度

花別人的錢總是不那麼踏實，融資比借貸的利息更高。做成功了還好，但假如失敗了呢？即便是成功了，花了別人的錢，就是為資本操縱者打工。

甚至有創業者辛辛苦苦把品牌做起來之後，資本介入，結果自己的股份被稀釋，導致在董事會沒有話語權而被迫退出，相當於把自己養大的孩子拱手相讓了。

曾經高調的俏江南，擁抱資本結果並不理想。著急上市但又前路漫漫，張蘭曾「炮轟」鼎暉投資：「引進鼎暉是俏江南最大的失誤，毫無意義」「他們什麼也沒給我們帶來，那麼少的錢稀釋了那麼大股份」

▲圖片來源：百度

天下沒有白吃的午餐，這就給盲目融資的餐飲人一個警告，融資再好，也要擦亮眼睛，是自己一步一步來？還是承擔融資的風險？融資不僅增加了自身的壓力，還要與他人分流盈利，你可否想清楚了？

三、融資給餐飲人的啟示

1、產品創新是核心

做餐飲，產品永遠是第一位的，產品沒有新意，到哪裡都不見得有市場。你有的別人有，又未必有別人做得好，怎麼可能發展起來呢？

喜茶的成功，核心之處就是對產品的創新，首創奶蓋加茶葉茶的模式，口感的新穎不僅贏得了消費者的喜歡，還有了一大批跟隨者，這就是由創新引領了茶飲界的風潮，也難怪會有人預言喜茶會成為中國星巴克。

▲圖片來源：百度

創新帶給品牌的動力是源源不斷的，因此，餐飲人不能滿足於現狀而止步不前，沒有產品的創新總有一天會被後來者超越。

2、抓住開業紅利期

無論是什麼餐飲，只要是新店開業，都有自己的紅利期。這個紅利期是新鮮感帶給你的，人們總是會嘗試新鮮事物，因此，總有人想去新店嘗試一下。

這個紅利期就是品牌發展的機會，首先你要保證來的人滿意，這樣不僅能成為你的回頭客，還會不斷帶來新客。但是不同的餐廳紅利期的長短也不同，有的能保持一年甚至更久，有的可能三兩個月就不行了。

▲圖片來源：百度

假如這個紅利期顧客的體驗不好，在網上有很多差評，那餐廳日後的經營就很危險，更不用提拿到融資了。因此，不僅要做好產品，還要提升顧客體驗，抓住開業的紅利期，這樣才能延長品牌的生命力。

3、盲目融資自食惡果

資本是一大誘惑力，野心比較大、想快速發展的餐飲人都想拿到融資，但是能否拿到是一回事，拿到後該怎麼利用是另外一回事。

對於基礎已經打好的品牌來說，比如產業鏈成熟、標準化已完全對接，那麼拿到融資後自然可以快速拓店；但對於自身尚且不足以支撐更大體量的店鋪時，還需要深化內功。

▲圖片來源：百度

松哥小龍蝦隨著近幾年的發展也逐漸走進大眾視野，在不久前拿到融資後，不是快速拓店，而是升級自身的團隊。

引進人才、升級產品、完善組織結構等舉措一度讓業內人驚訝不已。因此，追求快速發展的前提是夯實企業內部基礎，自身硬了才能走得更穩。

狗頭說：

看到別人拿融資，很多人都會眼紅，但畢竟不是你的錢，拿到融資後卻把品牌做死的也不在少數。

腳踏實地一步一步來，基礎打好，抓住自己的核心競爭力才是餐飲人最應該在乎的，否則即便拿到了融資也很難把品牌做起來。

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