雞湯治感冒? 靠譜!

一不小心感冒了，通常我們會選擇煮個薑湯或者去買個感冒藥，有對象的叫「多喝熱水」，沒對象的抱緊自己的小棉襖，卻很少有人想到「喝一碗雞湯」，甚至很多人認為雞湯大補，是「發物」，感冒時吃它不利於康復。

另外，在中醫看來，感冒分為風寒型和風熱型，感冒頭兩天喝雞湯有一定效果。風寒癥狀通常是畏寒、無汗、流清涕等，建議這類患者多喝開水、薑湯或雞湯。而風熱感冒多是以喉嚨痛、黃痰和多汗呈現，需清熱解毒，建議多喝涼白開，或用少量薄荷、菊花、金銀花泡茶，不要喝雞湯。

那麼，感冒到底能不能喝雞湯呢？

其實很早以前，國外就有專家人士研究過這個問題，比如：

1978年，美國西奈山醫院的醫學博士馬文·塞克那（Marvin Sackner）提出了一項實驗，證明了雞湯的藥效。實驗以喝雞湯 、喝熱水和喝冷水三者比較。結果發現：喝了冷水後鼻黏液流速從 7．3 m m／min明顯減少到 4．5 m m ／m in；喝了熱水後鼻黏液流速從6．2 m m／m in 增加到 8．4m m ／m in；而喝了雞湯後流速6．9 m m／m in 增加 到 9．2 m m ／m in。由此得出喝雞湯可以緩解鼻塞和流鼻涕的癥狀，科學研究還表明，雞湯有減輕充血的效果。

1980年，加州大學冉門（Irwin Ziment）教授實驗發現雞湯有助於消除病患肺部的粘液。

2000年，美國內布拉斯加州醫學中心的斯蒂芬·雷納德（Stephen Rennard）教授研究發現，人體內的白細胞中有一類稱之為嗜中性粒細胞 ，在人體受到感冒病毒等侵襲時，其數目會大量增加。中性粒細胞的活動能夠刺激黏液的分泌，會引起咳嗽和流涕，雞湯內含有許多成分具有抑制中性粒細胞活動的作用 ，從而能夠緩解感冒癥狀 。研究認為雞湯可能包含大量的有益的藥用學活性物質，可以抑制體內肺炎鏈球菌的生長，從而有利於治療哮喘等呼吸道疾病。此項研究的成果也被發表在頂級醫學期刊美國《胸科》雜誌。

德國和西班牙的研究人員也有類似的發現，雞湯能緩解感冒癥狀，提高免疫力，加快自愈。

這樣看來，雞湯對緩解感冒是有作用滴！

對此，我國著名營養學家何麗研究員，也給出了說法，為雞湯「正名」。

「發物」一說沒有科學依據，喝雞湯緩解感冒有效。

雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。喝雞湯能抑制鼻腔、咽喉等呼吸道部位炎症，對消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等癥狀還是有效的。因為雞肉中含有人體所必需的多種氨基酸，營養豐富，能顯著增強機體對感冒病毒的抵抗能力，熱的雞湯還具有增強咽部血液循環和減少鼻腔液分泌的作用，這對保護呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊癒有良好的作用。

從醫學角度來說，患了感冒，吃藥固然會減輕癥狀，但最重要的還是讓身體多休息、多喝水和補充營養成分如優質蛋白、維生素、礦物質等。雞湯既是可口的食物，又營養豐富，從各方面來看，都應該是感冒的剋星，更難得的是味道也好，真是「良藥」而不苦口。或許其中也有安慰心理因素，比如這是親人特別為消除你身體的不適而燉的雞湯，喝了自然感覺會很好。心情一愉快，免疫力增強，感冒也容易好得快。所以給患感冒的人喝雞湯至少能從心理上給病人帶來康復的勇氣和希望。

「發物」是我國民間的說法，「發物會致病或導致舊病複發」目前還沒有被醫學研究（無論中醫還是西醫）所證明。無論是公雞、老母雞還是小仔雞，都是富含優質蛋白質、營養豐富的動物性食物，只要食用量適宜，對於感冒或其他消耗性疾病的恢復是有好處的。沒有必要因為「寧可信其有，不可信其無」的從眾心理，把雞肉和其他傳聞中的發物都拒絕不吃。建議根據自身身體情況，保證感冒期間的飲食也到做到營養平衡。

以下是我國的一些專業書籍中，對感冒治療以及雞湯製作的建議。

發表在中華內科雜誌的《普通感冒規範診治的專家共識》指出：

普通感冒是一種自限性疾病，多由病毒感染引起，抗菌藥物不能殺滅病毒，故不建議用抗菌藥物治療普通感冒，且抗菌藥物預防細菌感染是無效的。目前尚無專門針對普通感冒的特異性抗病毒藥物，普通感冒無需使用抗病毒藥物治療。過度使用抗病毒藥物有明顯增加相關不良反應的風險。也就是說，除了改善生活質量、抑制感冒癥狀的藥物，感冒其實是「無葯可治」，必須等人體自愈。如此說來，感冒喝雞湯這個手段值得民眾參考。

發表在《食品科技》的一篇論文顯示：

如果採取燉煮的方式加工雞湯，在加熱相同時間下，瓦罐雞湯的核苷酸和遊離氨基酸含量均明顯高於鐵鍋雞湯和鋁鍋雞湯。

發表在《廣東微量元素科學》的一篇論文顯示：

雞湯烹煮時間並非越長越好，1—1.5小時為宜，實驗顯示此時雞湯中礦物質的含量最高。

如此說來，雞湯暖心暖胃還消病，在這寒冷冬季來一碗，更是生活小確幸。

文章來源：微信公眾號 起子健康