日本著名的一蘭拉麵館其實去得多的還是遊客，我們為你推薦東京本地人都超愛的5家拉麵店

去到日本旅遊的朋友，大多都會的抱著好奇又激動的心去人多到不行的一蘭拉麵店嘗嘗鮮，但其實往往我們以為的人氣網紅店，其實也沒有那麼神秘的，日本當地人最喜歡的拉麵店反而不是一蘭拉麵，而是我們接下來要說的這家高橋拉麵店。

高橋拉麵店有自己的爆款，就是用非常獨特的「烤飛魚」汁來作為麵湯的湯底，麵條也是特製手工的，口感當然是很勁道的。

這家拉麵是以「九州傳統的家味道」出名，食材是每天新鮮採集，味道絕對的「日式」，所以深受新宿本地居民的推崇和喜愛，小店裡排隊吃面的都是日本當地人。

說到用「烤飛魚」來作為湯底算是拉麵中的絕對創新了，高橋拉麵的老闆在一次偶的然研發中，發現了飛魚能極大的展示出拉麵湯底的豐富又鮮美的口感，所以才突發奇想，採用飛魚作為熬制湯底的主要食材，飛魚區別於一般拉麵湯底所採用的海帶或鰹魚，熬制出來後更加濃郁、鮮美。

飛魚必須使用當天捕獲的新鮮飛魚，宰殺洗乾淨後，由專業的匠人將九州的傳統烤魚工藝發揮到極致，用炭火將飛魚烤到皮干又酥脆的樣子，期間還需要不停的翻滾，火候也要掌握得當，這樣才能發揮極致的口感。

2012年第一家高橋鹽味拉麵開業，立即風靡東京，讓當地人愛的無法自拔，目前高橋拉麵在東京都有三個店面：分別位於「新宿」，「上野」、「銀座」。

除了高橋，接下來我們再看看幾家當地人喜愛的拉麵店~

無敵家

面創房無敵家是一家位於東京拉麵激戰區---池袋的超人氣拉麵店。從JR池袋站東口出來，不過馬路直接沿著馬路往右走5分鐘左右，路過松本清葯妝店後再往前走一點就能看到上面這個無敵家的招牌。

無敵家人氣爆款面是肉玉面，叉燒是加厚的，很嫩，雖然有肥的部分，但是不會讓你覺得很膩，湯頭也夠濃，面是中等粗的直面，非常勁道。

地址：東京都豐島區南池袋1-17-1 Minami-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo

Bankara池袋本店（ばんから）

從JR池袋站東口步行5分鐘左右就能到達。Bankara拉麵的最大特點是一碗面可以吃出來「前味」、「中味」和「後味」等3種味道。

進店之後，右手邊就是自動售票機，大家可以在進店之前，從店外的玻璃櫥窗里選好自己想吃的面之後再點餐。如果實在不知道怎麼點餐也不用擔心，這裡有會講中文和英文的店員為你服務。

Bankara的湯頭上漂著一層顆粒狀的油脂，舀上一勺湯頭，然後夾上一口面放到湯頭裡，一起放到嘴裡吃，這樣大塊的油脂在拉麵的均衡下也不會顯得那麼油膩，剩下的就是濃濃的香味，口感的層次非常分明，所以才有了「前、中、後」的明顯味覺體驗。

風雲兒（新宿店）

風雲兒主要是以蘸面為爆款，其實蘸面也是日本拉麵的一種，雖然沒有普通的（湯）拉麵那麼有名，但是在日本還是有很多人喜歡吃蘸面的。蘸面在做法和吃法上和普通的（湯）拉麵不太一樣，蘸面是將面和濃湯分開，面可以根據你自己的喜好選擇冷麵或者熱面，而濃湯則是選用豬骨、雞、乾魚等材料熬燉而成。吃的時候把面蘸著濃湯慢慢享用。

蘸麵湯頭以日本國產的白斬雞、雞骨、高知鰹魚棒以及愛媛產的沙丁魚為素材，花8小時精心熬煮而成，非常地濃稠香醇。

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