戩榖壺言：寫給紫砂新生-如何讓紫砂壺容光煥發

宜興紫砂壺由於胎質甚佳，且成型技法獨到（尤其是「明針」功夫），所以，只要泡養一段時日，便可自發闇然之光，備受世人喜愛，這種通過茶水泡養，使壺表產生溫潤之感的過程，即一般俗稱的「養壺」，當然，泡茶不一定非得要養壺，在大陸很多地區的飲茶習慣中，其實是甚少有這種閑適雅趣的。而「養壺」並不特定非宜興紫砂壺不可，其他像中國沿海的汕頭壺、台灣手拉胚壺、石壺等，只要器身表面不過於粗糙，基本上都可達到一定的效果，至於瓷壺、釉壺、鐵壺、錫壺等「非主流壺」當然就不宜此舉了。

養壺養性人器互動

「養壺」是茶事過程中的有趣之舉，其目的雖在於「器」，但真正的主角仍是人。養壺即養性，壺之為物，雖無情無感，但透過泡養摩挲的過程，茶壺以壺面的日漸溫潤來回報主人對它的恩澤，亦未嘗不是一種人與器的情感互動！「養壺」之所以曰養，而不稱為「喂壺」「淋壺」，正是因其怡情養性的特質也！

我們若能體會這層道理，在面對「養壺」一事時，便不會出現這種光怪陸離、令人啼笑皆非的「養壺偏方」，例如有些人主張將茶壺放入油鍋中油炸或以肥豬排燉煮數日，甚至將茶壺塞入肥鵝腹中蒸煮一番，較保守的則主張應常用臉、鼻擦拭壺身，好像「盤玉」一般，使其納油。凡此種種匪夷所思的怪招，無非是想用速成的方式，讓壺身顯示出潤亮的光澤，只是用這些方式所熬出來的壺，雖然表面油光浮動，十分唬人，但泡出來的只怕不是茶湯，而是「排骨湯」或「油湯」，這種加味茶當然讓人難以下咽。

總之，泡茶之道旨在怡情養性，所以養壺的方式亦應符合此一精神，循序漸進，切忌揠苗助長，如此養成的壺不但溫潤可親，也才符合衛生之道。

如法炮製，樂趣無窮

目前坊間有許多種不同的養壺方法，亦有專業的「養壺船」、「養壺刷」配合使用，甚至還要業者推出「代客養壺」的業務，為忙碌的愛壺人或者「後宮佳麗三千」的收藏家提供售後服務。

（坊間常見配合養壺用的養壺筆、養壺墊等周邊產品）

以下，我們將較常見的養壺步驟，簡述如下：

一、先用沸水將壺身內外淋燙一下，如此即可凈壺去霉，亦可暖壺醒味。

二、若使用茶船，注意應將壺身略微墊高，使其圈足高過水麵，以免壺身留下水線或不均勻的色澤。

三、將第一泡的溫潤泡茶湯盛至茶海中備用，待第二泡時再用此茶湯澆淋壺身外表，如此反覆施行至全程結束。

四、由於紫砂壺身具較高的氣孔率，遇熱時，因熱脹冷縮的關係，氣孔相對擴大，此時可用棉質布巾擦拭壺身將茶油順勢滲入壺壁細孔中，日久便可累積出光澤。

五、每泡茶沖至無味後，應將茶渣去凈，用熱水將壺內壺外刷洗一次，置於乾燥通風處，並將壺蓋取下，以利風乾，否則，因紫砂壺的口蓋密合度較嚴謹任令其密封陰乾，並不衛生。

有些壺友趁壺身高熱時，以沾有茶湯的棉布茶巾上下擦拭壺身，由於此時器表溫度較高，濕巾所含茶湯一拭隨即揮發，留下可使壺身潤澤的茶油，如此便可提高養壺的成效。亦有人先衝出一泡較濃的茶湯當墨汁，再以軟性毛筆或養壺毛刷沾此茶湯，反覆均勻塗佈於壺身，藉以提高其接觸茶湯的時間與頻率。

內外兼修不事二茶

養壺不止是養外表，壺身內壁應該一併調養，方能收內外兼修之功。養壺的「內功」最重要的就是：一把壺只泡一種茶。因為紫砂壺具有獨特的雙氣孔結構，善於吸收茶湯，所以一把久經使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水一樣能泡出淡淡的茶湯來。因此，一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保證原味的鮮度與純度，否則今天烏龍，明天普洱，後天花茶，那麼必將茶味混淆，了無個性可言。

通常開始養壺的動作後，最好避免再用洗碗精之類的化學品去清洗，以免產生異味或刷去光澤。除非您打算全面洗凈，重頭養起，否則壺身若有髒污，不妨以干布擦凈，或用軟毛筆沾茶湯清洗之。

此外，紫砂壺造型變化多樣，有些如花貨，筋紋器較容易產生茶漬死角，可用軟毛牙刷勤加清理。另外，壺底較不容易接觸到茶湯、壺把常含有手中的油脂，易排斥茶湯；還有，會「流口水」的壺嘴下沿應刻意擦拭，諸如此類小細節，皆賴壺主用心照顧。

紫砂花貨因裝飾配件較多，可輔以軟毛刷擦拭，以免產生茶漬死角。

紫砂光素器因壺身簡潔，較易於泡養摩挲。

養壺守則衛生第一

值得特別注意的是，有些人為了在壺內形成「茶山」，使其看來更具古意，將茶葉留存其中，任其陰乾，但因台灣地區高溫多濕，細菌極易滋生其間，若就衛生觀點考量，此法實不足取。更有些人泡茶後，故意將最後一泡茶湯存於壺內，直至下回使用前倒掉，認為此法可收內養外之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結構既善於吸附茶湯，自然也易於吸收細菌。以此養出的壺，只怕日後沖茶時，亦會帶有異味，甚至有礙健康，實是得不償失。總而言之，想要養好一把紫砂壺其實並不像想像中那麼複雜，各位紫砂新朋友們不妨參照上述的步驟及注意事項，細心的如法炮製，即可養成一把人見人愛的好壺。養好的壺擱置架上，溫潤的光澤便像是自己的心血結晶，那份成就感可不是局外人所能體會的。

本文選自台灣黃健亮先生主編的《紫玉金砂Ⅱ-寫給紫砂新生》