巴厘島的臟鴨到底有多臟？臟鴨套餐裡面又包含了什麼？

臟鴨餐可以說是一道每位到巴厘島旅遊的遊客必須要品嘗的特色餐，人們對臟鴨餐是眾說不一。有的說，到巴厘島不吃臟鴨餐，等於沒有到巴厘島；也有的說臟鴨餐沒有想像中的好吃，真是褒貶不一。

中國人的飲食文化和習慣是喜歡將各類菜品盡量起個非常好聽動人的名字，以吸引食客們的食慾興趣。把「臟」字放入菜名中可以說是沒有，更別說是著名的美食。

但巴厘島的特色美食臟鴨餐卻有點奇怪，據說這個名字的由來原因有二，一是鴨子散養在巴厘島有名的水稻田裡，吃野外小蟲小魚，常常搞得渾身泥巴；二是鴨子在烹制過程中，經過油炸、燒烤，表皮看起來顏色重重的，所以被稱為「臟鴨」。

在巴厘島很多地方都可吃到臟鴨餐，其中以烏布（Ubud）的最有名，因為這裡被大片的稻田環繞，為鴨子提供了絕佳的生長環境。臟鴨餐的烹飪方法並不複雜，配菜也很簡單，將腌制過的半隻鴨子油炸至酥脆，配上青菜、白米飯和當地特色醬汁，就是大名鼎鼎的臟鴨餐了。

臟鴨餐是好幾種小菜搭配的套餐，放在翠綠的芭蕉葉上，顏色就讓人食慾大增：半隻鴨子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放進嘴裡卻沒有太油膩的感覺；更難得的是，絲毫沒有鴨腥味。原來是烤制之前，會用由多種本地香料特製的「秘汁」腌45分鐘，徹底去除異味。

一套臟鴨餐含一份水果、一杯水和一杯果汁，幾道菜入肚，烏布的稻香好像就化在了嘴裡。飯後又上來一份水果拼盤，都是最新鮮的木瓜、菠蘿、西瓜。一頓下來，保證你吃得都快走不動了。說實話，臟鴨的口感可能並不突出，有時你會覺得鴨子炸得太過了，已吃不出鴨肉的原有味道，但當你置身巴厘島獨有的田園餐廳，放眼綠油油的稻田，輕風、椰樹、農舍皆可入味，就再也生不出與北京烤鴨進行比較的興緻了。所以，在這裡吃的是風情，品味的是文化。

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