A的葡萄酒

02-12

ACETIC（醋味的）：無論多麼優質的葡萄酒都會含有一定量的醋酸（ACETIC ACID）。如果醋酸含量超過一定的範圍，葡萄酒就會有強烈的醋味。

ACIDITY（酸）：葡萄酒中的酸對於它的口感和品質起著決定性作用。葡萄酒中通常航油四種天然酸：檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸。天氣燥熱的年份出產的葡萄酒往往酸度較低，而濕冷的年份出產的葡萄酒酸度則較高。適當含量的酸可以保持葡萄酒的清新和活力，但是酸度過高則導致酒的味道變酸變差。

AFTERTASTE（餘味）：正如這個詞的便面意思一樣，指葡萄酒被咽下或者吐出後在口中留下的味道。這個詞是長度或餘韻的同義詞，這裡的餘味主要是指長度。口中的餘味（當然是宜人的餘味）越長，說明葡萄酒的質量越好。

AGGRESSIVE（侵略性的）：指葡萄酒中含有大量單寧或酸度跟高，非常乾澀，尚需陳年。

ANGULAR（生糙的）：指口感不夠圓潤，純度和濃度較低的葡萄酒。年份不好時釀造的葡萄酒或酸度過高的酒通常都是生糙的。

AROMA（果香）：形容葡萄酒的香氣有兩個辭彙，即AROMA和BOUQUET。其中AROMA用來形容年份較新葡萄酒的香氣（我們常說的果香），AROMA經過一段時間的陳釀後得到的香氣被稱為BOUQUET（我們稱之為陳釀香）。

ASTRINGENT（收斂感）：收斂感主要是單寧帶給我們的口感，並不能簡單地作為衡量葡萄酒質量好壞的標準。葡萄酒的收斂感強，可能是因為太年輕或單寧含量高，需要時間陳釀以變得柔和；也可能是因為葡萄酒質量不佳，釀酒的葡萄中混入了果梗或枝葉。通常酒中單寧含量越高，葡萄酒的收斂感酒越強。

AUSTERE（酸澀的）：酸澀的葡萄酒通常口味不佳，這種酒通常堅實、乾澀，不夠豐滿醇厚。不過波爾多葡萄酒雖然在前幾年都是酸澀的，但隨著多年的陳化，會變得越來越醇厚。