去冰少糖、少冰半糖到底是多少糖？如何進行甜度換算？

02-12

一直覺得口味是個很私人的東西，有人喜歡甜就有人不喜歡，嗜甜星人與惡甜星人大可不必相互嘲笑，只是對於茶飲店來說就有些苦惱了。

為了照顧到大多數人的口味，有不少茶飲店的產品是可以選擇甜度的，分的比較細的有一點點，以此來最大程度地滿足消費者個性化的需求。

一般甜度換算是很簡單的，只需根據原始數據進行等比例換算即可，但是影響甜度的因素不止有杯容量和甜不甜，還有冰塊多少的問題，所以綜合起來就有點繞，所以今天就來教教大家怎麼換算甜度。

第一步

根據杯容量來確定糖量

首先你要確定你的杯容量，正常的中杯是500ml（我們視頻推的都是500ml的量，如果有700ml的我們會說明。），大杯是700ml，有的店家還會分小杯大概是360ml，所以下面就是做數學題了。

小杯：360ml

中杯：500ml

大杯：700ml

以小杯為基準，中杯/小杯=500/360≈1.38888888，我們就直接算整數1.4，也就是說小杯1.4倍=中杯；大杯/小杯=700/360≈1.944444444，四捨五入算整數2，那麼就是小杯2倍=大杯。

於是得到一個參照數據就是：1.4小杯=中杯，2小杯=大杯。

例如：做一杯珍珠奶茶正常500ml需要1.2oz的糖，那麼小杯需要大約0.8oz的糖，大杯就是1.6oz。

如果碰到除不進的可以按照四捨五入來取一個整數，這一的細微的差影響不大，我們的器具也沒有那麼精確的刻度。

根據參照數據（1.4小杯=中杯），我們來列個表，後面會有用。

第二步

根據甜度來確定糖量

上一步是根據消費者的大小杯來確定糖量，這一步就要根據消費者的甜度來區分了，一般甜度分為少糖、半糖和微糖，分別對應的比例是7分甜、5分甜和3分甜。

例如珍珠奶茶500ml正常值要1.2的糖，那麼

7分甜=1.2*0.7=0.84，四捨五入取0.8；

5分甜=1.2/2=0.6；

3分甜=1.2*0.3=0.36，四捨五入取0.4；

如果需要1.7的糖，那麼

7分甜=1.7*0.7=1.19，四捨五入取1.2；

5分甜=1.7/2，這時候會發現初始值（1.7）是個奇數，除以二算起來有點麻煩，那麼遇奇數直接+0.1再/2，也就是（1.7+0.1）/2=0.9；

3分甜=1.7*0.3=0.51，四捨五入取0.5；

根據這兩個例子，我們再對照這張表：

你會發現7分甜就是小杯的糖量，3分甜就是正常糖-小杯的糖量。

所以我們再得到一套公式：

7分甜（少糖）=正常糖度的小杯糖量

5分甜（半糖）=正常糖（偶數）÷2 / 【正常糖（奇數）+0.1】÷2

3分甜（微糖）=正常糖-小杯糖量

第三步

根據冰塊多少來確定糖量

冰塊一般就分為正常冰、少冰和去冰，正常冰按照原始配方來就行了，來說說少冰和去冰。

一般來說，少冰和去冰的糖量操作都一樣，直接+0.2就可以了。

例如我要一杯中杯的珍奶，去冰，那麼糖量=1.2+0.2=1.4

注意：少冰和去冰都一樣，少冰=正常值+0.2，去冰=正常值+0.2，不是疊加操作。

最後根據這三步，我們來做點題目。

Q：一杯珍奶500ml需要1.2的糖，那麼中杯珍奶半糖少冰、中杯珍奶微糖去冰各需要多少糖？

A1：中杯珍奶半糖少冰=1.2/2+0.2=0.8

A2：中杯珍奶微糖去冰=1.2-0.8+0.2=0.6

Q：一杯檸檬茶500ml需要0.8的糖，那麼中杯檸檬茶少糖少冰、大杯檸檬茶微糖正冰各需要多少糖？

A1：中杯檸檬茶少糖少冰=0.8/1.4+0.2=1.27，四捨五入取1.3

A2：大杯檸檬茶微糖少冰

算大杯的時候，先根據第一步，按照配方中杯的糖量換算成大杯的糖量，再根據第二步來算甜度，最後跟根據冰塊多少來換算。

（1）大杯檸檬茶正常冰=0.8/1.4*2≈1.14，取1.2

（2）微糖少冰=1.2-0.8+0.2=0.6

怎麼樣，你會了嗎？

建議大家根據這個演算法，把自己所有的產品的糖度列一個表格，所有產品基本上都適用，這樣就方便許多了。

快誇我，我算了半天，自己都算暈了......

這是一個好玩兒的公眾號

有料有態度

一個飲品知識聚合平台

關注的人都比小編美

◎ 飲品新榜 | ypxbang